1、主料：酸豆角400克、豬肉末200克。
2、輔料：油1湯匙、剁椒1湯匙、白糖少許、生抽1湯匙、黃酒1湯匙。
3、酸豆角切碎，豬肉末里加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒。
4、熱鍋溫油。
5、先把剁椒下入爆出香味。
6、再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味。
7、再把酸豆角加入不斷的煸炒，使得豆角全部變色。
8、加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
9、上桌，酸辣爽脆，非常的下飯。
1、主料：酸豆角400克、豬肉末200克。
2、輔料：油1湯匙、剁椒1湯匙、白糖少許、生抽1湯匙、黃酒1湯匙。
3、酸豆角切碎，豬肉末里加入1湯匙生抽，黃酒攪拌至有粘性，備好剁椒。
4、熱鍋溫油。
5、先把剁椒下入爆出香味。
6、再把豬肉末入鍋，炒作至變色出香味。
7、再把酸豆角加入不斷的煸炒，使得豆角全部變色。
8、加入少許白糖煸炒均勻後熄火出鍋。
9、上桌，酸辣爽脆，非常的下飯。
1、食材：酸豆角半斤、豬肉適量、青椒 1個、姜蒜適量、醬油適量、蔥花適量。
2、首先，將買來的豬肉清水洗淨，並在菜板上切片備好，要把肥肉跟瘦肉分開切，肥肉可以切薄點，把油煎出來；瘦肉放適量鹽適量醬油抓勻醃製一會兒待用。
3、另外，將青椒跟姜蒜洗淨，也切好，蔥花去根洗淨切段備好。
4、把酸豆角放在清水裡洗兩遍，因為從酸罈子裡拿出來時會有一層白色的鹽分，所以要洗乾淨，然後把尾巴切掉。在菜板上切碎，儘量切小點，因為炒得比較好吃。
5、接下來就可以開始炒菜，先把鍋預熱，將肥肉放進去把油煎出來，再放瘦肉翻炒10秒左右，把青椒放進去，繼續翻炒10秒左右。
6、然後把準備好的酸豆角，倒入鍋裡一起翻炒，這時候火候要掌握好，放大。然後油要充足，爆炒出一股香味。加入一點點鹽，不要太多，幾滴醬油調顏色即可。
7、最後，加入一點點水可以中和一下，把水炒幹後加入蔥花，繼續翻炒1分鐘左右，嘗一下是否軟脆了，如果味道有點鹹加點雞精即可。
1、首先要清冼酸豆角，豆角最好要挑選嫩一點的，這樣醃好後才會爽脆。
2、豆角冼好後，放在太陽底下曬一兩個小時，等到豆角變軟了，就可以拿來用了。
3、趁著曬豆角的時間檔，可以提前準備一個空的玻璃瓶，作為醃製的容器用。
4、記得瓶子一定要洗乾淨，晾乾了，一定要保證容器內部無油無水，否則醃東西會壞的，鍋裡倒入適量清水。
5、往鍋里加一點冰糖，加冰糖的作用是能增加豆角的脆性，同時也可以加一點花椒，可以起到調味和殺菌的作用。
6、鍋裡的水燒開後，就可以關火了，燒開的水放涼後，就可以開始醃豆角了。
7、在玻璃瓶裡，首先放入豆角。放一層豆角，就撒一點鹽下去，依次這樣，讓每層豆角上面都鋪一點鹽巴。放鹽的量注意要控制好了，放多了太鹹，不利於健康。放少了也不行，醃東西容易壞。
8、可以加一點準備好的大蒜一起醃，同樣具有殺菌消毒的作用。
9、加一點白酒，利於發酵。
10、最後倒入原先晾涼好的開水，蓋好蓋子，放在陰涼通風處就可以了。
11、最好在瓶口加蓋一層塑膠袋，密封效果更好。