1、把洋姜從地裡挖出。
2、將新鮮洋姜曬半乾，抖去泥土，再切拇指大小，曬去三分之二的水份。
3、將曬過的洋姜塊用水淘洗乾淨，再晾乾，同時將幹辣椒，八角也曬一下。
4、將幹辣椒下鍋焙香，舂成粉。
5、八角用鍋焙出香味，用果汁機打粉。
6、將瓦罐洗淨，用沸水燙五分鐘，倒去水，在太陽下曬乾水份，倒入100克高度酒涮過內壁備用。
7、將洋姜倒入大盆裡，將所有酒倒進去，稍拌，再撒上鹽拌好，稍用力搓揉，使鹽在洋姜表面裹勻併入味。
8、均勻撒上幹辣椒粉和八角粉。攪拌均勻。
9、將拌好的洋姜裝入瓦罐，一邊裝一邊用手壓實。
10、罐沿加水，扣上蓋，陰涼處存放一星期後可食用。
1、洋姜洗淨控幹水分，將150克陳醋、50克生抽、桂皮、香葉、八角、花椒、200克水、20克鹽、10克白糖開大火熬開放涼備用，洋薑切片裝入無水無油的瓶中，用筷子壓緊實，倒入料汁封上蓋子放到陰涼處一週後就可以吃了。
2、醃好的洋姜洗淨切成絲，加入白醋香油拌均即可裝盤。醃洋姜的方法很簡單，就是清洗乾淨洋姜加鹽（鹽的量要大些）拌均放入罐子裡四五天就行了。
1、食材：梅縣醃面面餅300g、豬油適量、蔥花適量、醬油適量、蒜蓉適量、鹽適量。
2、切出蒜蓉，放入油鍋炸，炸到半黃時放入少許的鹽，讓蒜蓉充分吸收鹹味。
3、等蒜蓉全部轉為金黃色時，放入適量醬油，等油重新沸騰時，醬料出鍋，裝盤備用。
4、先將水燒開，然後將麵餅放入，立刻用筷子輕輕攪動，讓麵條完全散開。
5、三分鐘後，將麵條撈出。熱氣騰騰，鹼的香味撲面而來。
6、瀝乾水分(要迅速)後，立刻與及醬料拌勻。根據喜好加入蔥花，香菜或者辣椒醬。
7、香菜不易熟，只需要加小小。麵條爽滑又勁道，調料芳香四溢，一碗麵條滋溜滋溜就吃完啦！
1、醃莜麵的用料：西貝莜麵150克、西貝莜麥麩皮50克、熱水180ml、肉絲50克、豆芽50克、花生20克、生抽25ml、蠔油10克、醋2ml、糖20克、芝麻少許、脆麵皮（油炸餛飩皮）2張、香菜3根 蒜油15ml。
2、花生入冷鍋冷油炒熟，晾涼待用。
3、豆芽洗乾淨，掐去尾部，放入開水鍋燙煮3分鐘 ...
1、材料：楊梅、紅糖。
2、做法：把楊梅用淡鹽水泡十五分鐘，沖洗乾淨，晾乾表面水分；把玻璃容器洗乾淨，用開水沖洗消毒，晾乾；在玻璃容器底部鋪一層糖，再鋪一層楊梅，再用一層糖把楊梅覆蓋住，糖可以多放點，因為糖是最好的防腐劑；把醃好的楊梅放在冰箱裡待糖融化了便可吃到酸酸甜甜的糖醃楊梅了。 ...
1、食材：尖椒1000g、醬油500g、大蒜，生薑20g、白酒40g、白糖40g、鹽適量、花椒20。
2、首先將準備好的青辣椒清冼乾淨，然後切成大小均勻的塊狀。將鹽加入到切好的青辣椒中，用來去除青椒裡的水分。
3、把鍋加熱，然後把食用油加入進去，然後加入花椒炒香，再把醬油與白糖和鹽等全部放入，燒開 ...
1、食材：幹洋姜6kg、幹辣椒300g、高度酒450g、八角200g、鹽300g。
2、把洋姜從地裡挖出。
3、將新鮮洋姜曬半乾，抖去泥土，再切拇指大小，曬去三分之二的水份。
4、將曬過的洋姜塊用水淘洗乾淨，再晾乾，同時將幹辣椒，八角也曬一下。
5、將幹辣椒下鍋焙香，舂成粉。
6、八角 ...
1、材料：鮮蒜頭100克、鹽10克、食醋0.7克、紅糖適量、五香粉少許。
2、選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
3、按每100克鮮蒜頭用鹽10克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
4、每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭 ...
1、挑好的白菜放在室外晾個兩三天，蒸發一些水分。
2、手和刀具洗乾淨，完全無油。切掉晾好白菜的老幫和不好的葉子，並從中間一剖為二。
3、醃製的容器刷乾淨晾乾，同樣不能有一丁點油。
4、切好的白菜用開水燙一下，燙時間不要長，先燙根部再燙葉，菜的顏色稍微變綠就可以了。
5、白菜要先晾涼，之後切 ...
1、摘下果園果實累累的青杏。
2、選取適量青杏，加一小勺鹽搓洗，再用清水洗兩遍，瀝乾水分。
3、用刀劃上幾道口子，瓶子裡一層糖，一層杏，再一層糖。
4、快裝滿時再放一層糖。裝好。
5、過水杏。適量開水，杏子浸入四五分鐘至變色，瀝乾水分。
6、杏子用刀劃上幾道，再一層糖一層杏裝瓶。
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