1、醃莜麵的用料：西貝莜麵150克、西貝莜麥麩皮50克、熱水180ml、肉絲50克、豆芽50克、花生20克、生抽25ml、蠔油10克、醋2ml、糖20克、芝麻少許、脆麵皮（油炸餛飩皮）2張、香菜3根 蒜油15ml。
2、花生入冷鍋冷油炒熟，晾涼待用。
3、豆芽洗乾淨，掐去尾部，放入開水鍋燙煮3分鐘，放入冷開水過涼，待用。
4、肉絲炒熟。炒肉絲的時候放了點糖和腐乳汁就是紅紅的顏色了。
5、生抽，蠔油，醋，糖一起放入鍋裡煮2分鐘，沸騰就可以了。晾涼待用。
6、蒜油；蒜末放入熱油鍋裡炸香，變色即可。
7、炸麵皮； 餛飩皮2張放入油裡炸成脆片。也可以多炸幾張，這個脆片還可以用在做煎餅果子裡的果篦。
8、和麵；莜麵加入麩皮，用80度熱水燙過，慢慢揉成麵糰。靜置30分鐘待用。
9、蒸麵條；醒好的麵糰分成小份，方便放入壓面器裡的大小即可。壓出麵條，直接壓入蒸籠裡，開鍋蒸5分鐘就好了，莜麵已經差不多熟的了，但因為講究三生三熟，所以再蒸熟一下，麵條形成一團，但後面放入料汁調拌是會散開的了。
10、蒸好的面放下面，先倒入蒜油，料汁，再撒上花生，肉絲，香菜段，豆芽，脆面片，用筷子拌勻，記得面蒸好了馬上拌，這樣不容易結成一坨的，裝盤後撒上芝麻就可以了。
1、材料用量：豬油一小勺、麵條100g、生抽兩勺、糖、陳醋。
2、做法：首先把水煮沸；下麵條前撈一大勺水融化豬油、糖，然後下麵條煮至軟；煮麵條的同時放好其餘調料切蔥花；拌好面可以撒上蔥花，也可加個太陽蛋。
1、準備材料：蕎麥麵100克、胡蘿蔔1小節、青瓜1小節、蝦10個、白蘑菇2個、亞麻籽油2茶匙、黃芥末1茶匙、黑胡椒適量、鹽適量、糖半茶匙、香菜1根、檸檬小半個；
2、鮮蝦去殼取蝦仁洗淨煮熟，胡蘿蔔、青瓜洗淨切絲，白蘑菇洗淨切片，鍋裡燒水，加少許鹽，水開後下蕎麥麵，燒至蕎麥麵斷生無夾心，把蕎麥麵撈出過冷水，然後瀝乾水備用；
3、胡蘿蔔焯熟撈出，白蘑菇煮熟撈出，把檸檬擠汁，加入黃芥末、鹽、糖、現磨黑胡椒和亞麻籽油混合；
4、蕎麥麵鋪上胡蘿蔔絲青瓜絲蘑菇片和蝦仁，淋上料汁拌勻即可。
1、香蔥一把，海米一把，乾貝一把，青菜二顆，生抽適量，老抽適量，糖適量。
2、首先洗淨的香蔥用廚房紙巾吸乾水分切好備用。
3、把海米乾貝切碎同切好的香蔥一起下鍋炸至焦黃。
4、用糖、生抽、老抽調好汁備用。
5、香蔥炸好後乘出把調好的汁下鍋用炸過香蔥的油熬製大概五分鐘左右就可以了。
6、 ...
1、製作原料（1）主料：生細面400克，豬瘦肉100克，鮮蝦仁100克。
（2）輔料：水髮香菇10克，雞蛋1個，水發黃花菜20克。
（3）調料：熟豬油30克，精鹽5克，溼澱粉20克，肉清湯800克，味精6克，蔥、姜、蒜末各3克，香油、油蔥、胡椒粉適量。
2、操作過程（1）將豬瘦肉切成絲狀，香菇 ...
1、主料：新鮮麵條或者掛麵適量，黃瓜、綠豆芽適量做菜碼。
2、炸醬：茄子1個，黃豆醬3大勺，肉末100g，蔥蒜適量，香菜適量。
3、茄子洗淨切長條後改刀成小丁，蒜拍碎後切茸，將豆瓣醬和黃豆醬混合在一起。
4、鍋內熱約2湯匙的油，溫熱時候就將茄丁放入，翻炒至顏色金黃後撈出瀝乾油。
5、鍋內洗 ...
1、小鍋開水，沸騰後慢慢倒入莜麵，少量多次倒入，用筷子快速攪拌，看不到乾麵粉就差不多了，多揉一揉成光滑的柔軟的麵糰。麵糰不宜太硬，要柔軟，最後的切條才不會僵硬。
2、分成均勻的劑型。
3、把每一個劑子擀成二三毫米的薄片上蒸鍋大約5分鐘。
4、烹調後，將其扣在面板上，用筷子按壓蛋糕皮的邊緣，小心 ...
1、原料準備：掛麵50g，泡麵1袋，醋適量，雞蛋1個。
2、鍋中水燒開，打入一個雞蛋。
3、雞蛋略煮一兩分，放入掛麵煮，在放入泡麵裡的調料調味。
4、大火將鍋再次燒開，放入泡麵。
5、大概煮2分鐘即可關火，盛入碗中，淋入少許醋即可。 ...
1、材料：蒜薹120克、豬肉100克、麵條200克、鹽4克、紅椒適量、雞精適量、水澱粉適量、芝麻油適量、老乾媽適量、醬油適量。
2、豬肉洗淨，切條；蒜薹洗淨，切段；紅椒洗淨，切絲。
3、麵條入沸水，加鹽煮熟，撈出瀝乾後裝入盤中，下芝麻油拌勻。
4、油鍋燒熱，下紅椒絲爆香，加入豬肉翻炒，最後下蒜 ...
1、食材：麵粉4量杯、清水210毫升、牛肉150克、生粉5克、黃瓜片適量、蔥花適量、xo醬適量、胡椒粉1克、蔥姜料酒5毫升、鹽3克、生抽5毫升、麻油5毫升、辣椒醬3克、黑椒碎1克、生菜1片。
2、牛肉切片後放入蔥姜料酒、胡椒粉、生抽、鹽、辣椒醬、生粉、福臨門小蘑香油。
3、攪拌均勻放置2小時。
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