醃生薑的正確做法

　　1、姜要買大一點的姜，大點的姜不會太老，醃出來的口感也會很嫩。

　　2、選好大姜，洗乾淨外皮，擦乾晾乾，切成大小適宜的形狀即可，記得一定要幹，有水的話會起花。

　　3、起鍋燒一碗開水，放涼以後，把涼水倒入準備好的醃菜壇中，根據生薑的多少，放入適量的八角，花椒，鹹鹽，香葉，也可以放入一點桂皮，如果想要辣一點可以放一些幹辣椒在裡面。

　　4、把涼乾的姜放下去，把壇的蓋子蓋好，不要漏氣，過幾天即可吃了。

　　1、購買生薑，一定要買特別鮮嫩的，能買到細芽嫩姜最好。

　　2、醃製前將生薑洗淨吹乾。

　　3、將生薑切成片，能薄一點更好。

　　4、按10斤姜4兩鹽的比例，將鹽與薑片拌一下，要拌得比較均勻。

　　5、醃2-3小時，已經有滷汁的時候，將薑片撈出，用紗布將其瀝乾。

　　6、瀝乾的薑片裝瓶密封，其中先將一瓶放些白糖，待用。要吃時，先吃這一瓶。吃完後，第二瓶再放糖，待用。以此類推。這一步要特別注意的是一定要密封好，能用泡菜壇更好。否則，見了空氣要發黴的。

　　1、先把生薑切成薄片。最好使用鮮姜，鮮姜有非常好的藥用功效，還可以增強血液迴圈、促進消化。薑片不用切得太厚，但一定要切得均勻。醋要選用原香醋，如果用醋精和勾兌醋則起不到中醫所講的作用。豫西一帶用柿子醋泡姜也有千年的歷史了，當地人雖生活條件很低，但是平均壽命較長。

　　2、把切好的姜放到瓶子裡，隨後把醋倒入瓶裡，注意，這個瓶子一定要洗乾淨，瓶子裡面不能有油，以免生薑變質；醋一定要沒過薑片，不能讓薑片露出來，隨後把這瓶用醋泡的薑片放到冰箱的冷藏室裡儲存。一週以後就可以每天吃2~4片鮮姜，有非常好的降血脂、輔助治療關節炎的作用。長期服用，到老了不受傷，而且還能益壽延年。