1、主料：牛腱子3斤。輔料：草寇3個、鹽2勺、黃豆醬油100ml、冰糖7粒、老薑1大片、小茴香和花椒1小把、草果3顆、蔥白少許、老抽500ml、味精少許、紹興料酒200ml、桂皮三段、幹辣椒若干、八角4顆、香葉3片。
2、將牛腱子洗淨。
3、煮一鍋開水，加入薑片，將牛腱子放入，燒開後7、8分鐘，去除表面的雜質和血沫。
4、撈出，用清水沖洗乾淨。
5、除了冰糖、蔥白、蒜頭之外，把其餘的香料裝進香料包。
6、燒一鍋開水，將香料袋放入水中，隨後加入蔥白、蒜頭以及紹興料酒、黃豆醬油、老抽、鹽、味精、冰糖調味。
7、煮開後，牛腱子放入調味汁。
8、大火滾煮30分鐘。
9、滷好的牛肉取出切條。
10、一塊塊碼在鋪了錫紙的烤盤裡。
11、光波爐180度烤15分鐘。
12、時間到後把牛肉全部翻個面再180度烤15分鐘。
13、烤好的牛肉乾在乾燥處晾乾半天。
14、裝入保鮮盒放入冰箱中。
1、牛肉、料酒、醬油、耗油、澱粉、雞蛋清、小蘇打粉、清油；
2、把牛肉洗淨，切成片狀。放盆裡備用。
3、放兩勺料酒，去腥。放三勺醬油。放上一勺耗油，提鮮。拌均勻後，蓋上保鮮膜，或蓋子，醃製20分鐘！
4、加上一小碗水，這會讓牛肉更加鮮嫩。加入澱粉，雞蛋清，小蘇打粉，攪拌均勻！（具體量按牛肉分量來）再倒入醃製20分鐘後的牛肉，再次攪拌均勻，讓每一片牛肉都掛上粉。
5、掛完粉之後。再倒入1湯勺的清油，攪拌一下，這樣下鍋的牛肉，就不會粘在一起！
1、食材：牛肉300g、鹽適量、雞精適量。
2、把買來的牛肉洗淨，切成片。
3、加入適量的鹽，雞精。
4、牛肉里加入蠔油、醬油。
5、牛肉里加入生抽、料酒、胡椒粉。
6、準備一個雞蛋，打破後取雞蛋清，倒入牛肉裡。然後攪拌均勻。
7、加入適量澱粉。再次攪拌均勻。
8、牛肉醃製好，然後就可以製作成各種美食了。
1、準備鹽、胡椒粉、嫩肉粉、蛋清、糖、蠔油、生粉、豆蔻粉、他拉根香草。
2、將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬（但不要斬斷）。
3、將牛肉片放入容器中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打。
4、然後加水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加 ...
1、把黃牛肉，牛裡脊洗淨後用刀背拍散方便入味。
2、在肉的兩面撒適量的鹽和黑胡椒碎，用手輕輕按壓使之入味。
3、把洋蔥切絲鋪在牛肉的兩面，醃製一個小時以上。
4、準備配菜:西蘭花洗淨掰成小把，小番茄洗淨切片。
5、鍋中燒開水滴入少許橄欖油和食用鹽，把西蘭花放入焯熟備用。
6、烤盤鋪錫紙 ...
1、將選購肥壯的老齡牛的精淨肉。切成厚1釐米，大3釐米，長5釐米。
2、將配料花生油、醬油、香料、蒜頭、糖、酒、胡椒粉調和，塗在牛肉表面。
3、再將被調料塗好的牛肉放在料鍋裡熬煎，以達到醃製入味的效果。
4、煮好後曬乾。（曬時要十分注意適度，曬不幹會發臭，曬太乾則失其味。）
5、曬後又放回 ...
1、牛腱子洗淨，切成三段，放入溫水煮，煮開後再煮5分鐘；
2、取出洗淨，放入涼水浸泡30分鐘使其肉質縮緊；
3、鍋內放入蔥白、薑片、五香粉活十三香粉1/2大匙、鹽1小鹽、生抽2大匙、冰糖5小顆、老抽1小匙、料酒2大匙，水（水量剛好沒過牛肉塊即可），煮開後再煮15分鐘使其煮成滷水，再放入浸泡過的牛肉 ...
1、 醃牛肉的時候加點啤酒，啤酒中含有的酶能讓牛肉的部分蛋白質分解，而增加牛肉的新嫩程度。
2、 在醃製的時候加點食用油，油會在醃製的時候慢慢滲到牛肉中。炒的時候肉裡面的油會膨脹破壞粗纖維，肉的口感就會軟嫩很多。
3、在醃製的時候加點糖，加糖除了可以提鮮之外，還能增加牛肉中蛋白質的持水力。含水多吃 ...
1、食材：牛肉500g，燒烤醬適量，食鹽適量、味精適量、生抽適量、調和油適量、洋蔥適量、元貞糖適量、白酒適量、生粉適量。
2、牛肉洗淨，切成片備用。用鐵錘拍打牛肉，等下醃的時候比較能入味。
3、加入燒烤醬、鹽和白糖醃，倒入適量白酒，這樣會比較香。
4、加入蛋清和生粉，用手慢慢抓均勻，用手抓入味 ...
1、將牛肉切片，然後將牛肉片上用刀斬一斬，但不要斬斷。
2、將牛肉片放入盤子中，然後加蠔油、糖、胡椒粉、豆蔻粉、他拉根香草、嫩肉粉將其扳勻，然後加上蛋清、生粉將牛肉不斷攪打，這時候要加入水，讓牛肉充分吸收水分，水要分次加入，每次加得量不宜過多，帶牛肉把該次的水吸完後再加水，直至牛肉吸滿水後在加入鹽，然 ...