１、酸梅放進容器，撒鹽醃製３－５天。
２、酸梅和湯倒入鍋中煮開，加冰糖，燒開後把酸梅晾涼，撒白砂糖醃製１－２天。
３、醃製好的酸梅倒入玻璃罐，加白砂糖密封放置在陰涼處，儲存一個月即可。
酸梅一般指青竹梅。青竹梅屬薔薇科，在分類上與江浙一帶所產的青梅相近。 青竹梅的藥用價值在祖國醫學寶庫中早有記載。民間則將青竹梅廣泛應用於解毒、解熱、殺菌、止咳、止痛等。分佈陝西、甘肅、新疆、江蘇、安徽、浙江、福建、江西、臺灣、廣西、廣東、四川、雲南等省區。近年來，經過汕頭大學生物系自由基生化研究組多年的研究，發現青竹梅具有很強的清除自由基與活性氧的能力，能明顯降低細胞脂質過氧化程度，防止細胞衰老，這主要是由於青竹梅果內含有較多量的超氧化物歧化酶的緣故。因此，經常食用青竹梅對人體甚有好處。
1、準備材料：大白菜一棵、鹽適量、涼開水適量。
2、白菜扒開洗淨，略微控掉水分，切成細絲。
3、白菜絲裡撒一點的鹽拌一下。
4、白菜絲醃漬十分鐘左右，裝入無油無水的玻璃瓶中，醃出的水分也倒入瓶中。
5、白菜絲裝瓶的時候，要一邊裝一邊用筷子壓實，最後放入適量的涼開水，涼開水沒過白菜即可。
6、3天后即可取出食用。
豬瘦肉洗淨放鍋里加入滿過肉一半的水，大火燒開轉中火煮1小時。
撈出抹上適量的鹽和生抽。
將抹勻的肉放冰箱一天，鹹肉就醃好了。
準備好筍、鹹肉和排骨。
將鹹肉和筍切片。
鍋裡的水燒開，加入適量鹽和油，下筍煮開三分鐘撈出。
排骨也焯一下。
將焯好的排骨放進砂鍋中。
放上焯好的筍。
放上鹹肉和薑片。
加入黃酒，加滿過食材的水。
大火燒開轉小火燉兩小時。
燉好後加適量鹽調味，撒些香菜末，鹹肉竹筍湯就做好了。
用料：西蘭花1個、剁椒2湯勺、蒜瓣適量、鹽2克、食用油適量、水適量。
剁椒炒西蘭花的做法：
1、西蘭花掰成小朵，洗淨後入開水焯水，大約1分鐘，這個過程往水裡加少量食鹽，保持西蘭花的綠色。
2、撈出西蘭花。
3、蒜瓣和剁辣椒入油鍋爆香。
4、倒入西蘭花翻炒大約3分鐘，加食鹽，出鍋。
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1、首先去市場挑選用新鮮牛蹄子，洗刷乾淨，用開水燙煮15分鐘，脫去皮毛等，用清水洗淨。
2、把牛蹄投入沸水鍋裡，水溫保持在90度左右，約煮2小時後取出。把煮熟的牛蹄中的趾骨全部剔除，剩餘部分即是牛蹄筋。
3、這樣得到的牛蹄筋就不用再放水裡泡了，不過買的牛蹄筋要泡水裡直到泡發，不然咬不動啊！
4 ...
煎土豆絲。
1、選擇大的土豆削皮擦絲，擦完立即放去水中；
2、泡一會之後淋幹水分；
3、放入乾淨的毛巾中擰乾水分；
4、不沾鍋中放入油，做法很簡單，把一塊黃油放到小鍋中，融化之後撇去浮沫即可；
5、倒入土豆後不要翻動，放上喜歡的調味料，中火等待五分鐘左右；
6、翻拌土豆，煎至全部變 ...
1、準備材料：芝麻醬、雞蛋、白糖、澱粉、牛奶、煉乳
2、4個蛋黃或2個整雞蛋，打成蛋液。
3、澱粉加水，攪和成水澱粉之後，加牛奶，放小鍋裡熬，熬製黏稠後加白糖適量，用勺子攪拌至糖化掉，然後關火自然冷卻。
4、挖一大勺的芝麻醬，攪和成稀一點的芝麻泥兒，慢慢加水。
5、把所有全部混合起來，裝進 ...
1、武昌魚去鱗去鰓去內臟，清洗乾淨，瀝乾水分，用利刀剁下魚頭和魚尾，然後把魚身縱切成一釐米寬的魚片，魚腹部相連。
2、魚分割切片以後，更容易蒸熟蒸透和入味；魚片切得越薄，擺盤越好看，蒸制時間也會相對縮短。
3、用鹽、料酒、白胡椒粉和蔥薑絲醃製10分鐘；魚提前經過醃製，能去腥入味，但醃製時間不可過久 ...
用料：白蘿蔔500克、辣椒粉1茶匙、食鹽、白糖3茶匙、香蔥2棵、大蒜3瓣、熟芝麻。
1、白蘿蔔擦絲，加入食鹽和白糖。
2、加入白糖和食鹽後充分拌勻醃製10分鐘。
3、大蒜、香蔥分別切末。
4、醃製好的蘿蔔絲擠出水分。
5、依次加入蒜末、蔥末、辣椒末、果醋、熟芝麻。
6、再次充分攪拌 ...
材料：草魚500克、黃酒15克、醬油20克、白砂糖20克、味精5克、桂皮20克、八角10克、鹽5克、姜4克。
做法如下：
先把草魚洗淨，切成一釐米厚度片狀，用醬油，鹽，酒調混，將魚塊浸入約醃四五分鐘；將茴香、桂皮、薑片、鹽、醬油、糖、味粉和清水混合，用文火煮汁，然後把渣滓取出，製成滷汁備用；鍋中加 ...