醬泡七彩椒的做法

　　1、辣椒去蒂洗淨，蒜剝好備用。

　　2、準備一個無水無油的瓶子，將辣椒和蒜倒入瓶子，倒入鹽和糖，鹽和糖的比例１：１。

　　3、倒入醬油，醃沒過辣椒，浸泡２０天即可。

　　辣椒：

　　辣椒，別名：牛角椒、長辣椒、菜椒、燈籠椒，為木蘭綱、茄科、辣椒屬一年或有限多年生草本植物。莖近無毛或微生柔毛，分枝稍之字形折曲。葉互生，枝頂端節不伸長而成雙生或簇生狀，矩圓狀卵形、卵形或卵狀披針形，全緣，頂端短漸尖或急尖，基部狹楔形；花單生，俯垂；花萼杯狀，不顯著５齒；花冠白色，裂片卵形；花葯灰紫色。果梗較粗壯，俯垂；果實長指狀，頂端漸尖且常彎曲，未成熟時綠色，成熟後成紅色、橙色或紫紅色，味辣。種子扁腎形，淡黃色。

　　醬油泡七彩椒的做法如下：

　　1、七彩椒洗乾淨，曬乾一些水分備用；

　　2、大蒜剝皮洗乾淨，曬乾水分備用；

　　3、用牙籤在彩椒身上扎幾個孔，方便入味；

　　4、先放幾顆大蒜在最底下，然後放彩椒，再放幾顆大蒜，再放彩椒，直到放完所有的材料；

　　5、放入冰糖；

　　6、倒入生抽醬油，切記不要倒太滿，然後蓋上蓋子密封好，放陰涼處15天即可。

　　七彩椒集食用、藥用、觀賞於一體，同株果實有綠、黃、白、紫、紅五色，鮮豔奪目，具有光澤。株高約50釐米左右，株產果可達250個，辣味素含量是普通辣椒的10倍，凡能生長普通甜椒、辣的地方均可種植。

　　1、一次性筷子：利用一次性筷子劈開兩邊，折斷成容器口大小的長度，呈網格形式擺放在液麵以下，如此即使七彩椒向上漂浮，遇到筷子阻擋，仍浸泡在汁水中。

　　2、扎孔：七彩椒浸泡前，用牙籤均勻紮上小孔，浸泡時汁水進入辣椒中有足夠的重量，便不會向上漂浮。

　　用料：七彩椒500克、醬油500克、無水無油空罐子1個。

　　1、七彩椒泡洗乾淨，控幹水分，平鋪均勻，在通風處晾曬，期間翻動辣椒，晾直至辣椒表面乾爽，表皮稍皺。

　　2.、將七彩椒盛入玻璃罐內，再倒入沒過辣椒表面的醬油。

　　3、遮上一層保鮮膜，再擰緊瓶蓋，醃製15天，即可開蓋取出食用。

　　小貼士：玻璃瓶要用水開煮燙煮消毒，控幹水分再裝辣椒，如此才不容易變質；七彩椒原產於荷蘭，七彩椒富含營養元素如維生素，蛋白質，纖維素，無機鹽，胡蘿蔔素等，吃彩椒，可以補充營養元素，強身健體。