用料：淮山一根、蠔油適量、生抽適量、醬油少許、蔥花少許。
1.淮山洗淨，去皮後切成條狀和片狀均可，推薦條狀，因為在炒的過程中，容易入味。切好後裝入碗中加水浸潤，多換幾次水，主要是洗掉汁液。
2.換了幾次水後，開火煮淮山條，只要七八分鐘就行了，主要是方便菜炒的時候容易熟。
3.把淮山撈出來放在一邊待用。
4.熱鍋冷油，倒入淮山，翻炒一會兒，加鹽拌勻，加入蠔油、生抽繼續翻炒。快要出鍋時可加入少量醬油上色，倒入少許清水，大火收汁即可出鍋。
5.出鍋後，如有條件可以撒上少許蔥花，以增賣相。
用料：淮山一根、蠔油適量、生抽適量、醬油少許、蔥花少許。
1.淮山洗淨，去皮後切成條狀和片狀均可，推薦條狀，因為在炒的過程中，容易入味。切好後裝入碗中加水浸潤，多換幾次水，主要是洗掉汁液。
2.換了幾次水後，開火煮淮山條，只要七八分鐘就行了，主要是方便菜炒的時候容易熟。
3.把淮山撈出來放在一邊待用。
4.熱鍋冷油，倒入淮山，翻炒一會兒，加鹽拌勻，加入蠔油、生抽繼續翻炒。快要出鍋時可加入少量醬油上色，倒入少許清水，大火收汁即可出鍋。
5.出鍋後，如有條件可以撒上少許蔥花，以增賣相。
材料：胡蘿蔔、淮山、木耳、蒜苗、蒜、鹽、生抽、雞精。
１、紅蘿蔔和淮山削皮，木耳提前泡發好，蒜剝皮，蒜苗洗淨。
２、將紅蘿蔔和淮山切片。
３、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽。
４、用手抓洗一下。撈出，再用清水沖洗下，瀝乾備用。
５、鍋中倒入清水，倒一點白醋，燒開。
６、倒入切好的紅蘿蔔片、淮山片和泡好洗淨的木耳，焯水１～２分鐘。撈出，瀝乾水分。
７、將蒜苗斜切片，蒜拍碎。
８、鍋中倒入食用油，燒至７成熱。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯過水的淮山、紅蘿蔔，和木耳，大夥翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒幾下；關火按照自己口味加點鹽和一小勺雞精，放入蔥段，翻炒均勻。
９、出鍋裝盤即可。
1、胡蘿蔔、淮山、木耳、蒜苗、蒜、鹽、生抽、雞精。
2、紅蘿蔔和淮山削皮，木耳提前泡發好，蒜剝皮，蒜苗洗淨。
3、將紅蘿蔔和淮山切片。
4、切片好的淮山放入盆中，加入清水和一勺食鹽。
5、用手抓洗一下。撈出，再用清水沖洗下，瀝乾備用。
6、鍋中倒入清水，倒一點白醋，燒開。
7、倒入切好的紅蘿蔔片、淮山片和泡好洗淨的木耳，焯水1-2分鐘。撈出，瀝乾水分。
8、將蒜苗斜切片，蒜拍碎。
9、鍋中倒入食用油，燒至7成熱。先放入蒜苗和蒜，炒香，再倒入焯過水的淮山、紅蘿蔔，和木耳，大夥翻炒，倒入一勺生抽，再翻炒幾下；關火按照自己口味加點鹽和一小勺雞精，放入蔥段，翻炒均勻。
10、出鍋裝盤即可。