1、主料：鴨肉200克、山藥150克、雞蛋75克。
2、調料：大蔥5克、鹽5克、料酒3克、味精4克、澱粉（豌豆）2克、芡粉5克、色拉油30克。
3、將鴨肉洗淨剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，幹生粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。
4、炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加油燒至三成熱，放入鴨肉輕輕滑散，倒入山藥片，成熟後倒入漏勺。鍋裡稍留底油，先下蔥段略煸，放入鴨肉，山藥片，水，加調味料調好味，用溼澱粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。
1、主料：鴨肉200克、山藥150克、雞蛋75克。
2、調料：大蔥5克、鹽5克、料酒3克、味精4克、澱粉（豌豆）2克、芡粉5克、色拉油30克。
3、將鴨肉洗淨剔去筋，斜批成薄片，加黃酒，鹽，味精，蛋清，幹生粉上漿。山藥洗淨去皮切菱形片。
4、炒鍋燒熱，用油滑鍋後，加油燒至三成熱，放入鴨肉輕輕滑散，倒入山藥片，成熟後倒入漏勺。鍋裡稍留底油，先下蔥段略煸，放入鴨肉，山藥片，水，加調味料調好味，用溼澱粉勾芡，淋明油顛翻幾下，即可裝盤。
鮮淮山曬乾把淮山清洗乾淨；洗好後切成薄片；在太陽光下暴曬，樣就避免了發黑發黃的可能性；曬乾之後要放在乾燥處，否則，潮溼後就會發黑髮黃。鮮淮山曬乾可以健脾，補肺，固腎，益精。治脾虛洩瀉，久痢，虛勞咳嗽，消渴，遺精、帶下，小便頻數。補脾養胃，生津益肺，補腎澀精。用於脾虛食少、久瀉不止、肺虛喘咳、腎虛遺精、帶下、尿頻、虛熱消渴。
1、食材：土鴨1/4個，山藥1根，土豆1個，胡蘿蔔半個，油適量，生抽2勺，蠔油1勺，鹽適量，糖適量，蒜4瓣，姜2片，蔥白適量。
2、將山藥、土豆、胡蘿蔔切塊，蒜、姜、蔥白切好備用。
3、鴨肉放冷水入鍋加姜、料酒焯好備用。
4、鍋內入油加熱放入蒜、薑片、蔥白爆出香味。
5、倒入鴨肉翻炒加入醬油、鹽、糖炒勻。
6、放入山藥、土豆、胡蘿蔔翻炒均勻，加一碗水大火煮開轉小火燜30分鐘。
7、最後加蠔油炒勻收汁就可起鍋裝盤。