醬豆怎麼炒好吃

　　紅綠辣椒2斤、脫皮芝麻100克、花生300克、大蒜2頭、生薑1塊、大醬1/3袋、鹽1勺。

　　1、準備食材，辣椒，大蒜清洗乾淨控幹水分。

　　2、將花生小火炒制變色，爆皮，兩手搓至脫皮，用搗蒜錘搗成顆粒狀，放涼備用。

　　3、芝麻用小火炒制微微變色即刻關火，盛出備用。

　　4、辣椒，大蒜，生薑，用料理裡打成顆粒狀，不能太碎。

　　5、起鍋燒油，油溫７成熱，倒入辣椒翻炒至出水，明顯湯汁變多，加入姜蒜，翻炒均勻後改小火，翻炒６到８分鐘，讓水份揮發。加入大醬，嘗一下鹹味，再根據自己口味新增鹽和雞粉，翻炒均勻。

　　6、倒入白芝麻翻炒均勻即可關火。等辣椒醬放涼後再倒入花生仁，翻炒均勻即可裝罐，冰箱冷藏儲存。

　　１、花生先用少許油炒熟，放涼備用。

　　２、肉丁用料酒、澱粉醃製一下，然後翻炒。

　　３、土豆去皮切丁，沸水煮幾分鐘，撈出備用。豆乾切丁，筍丁焯水撈出。

　　４、所有食材放入鍋翻炒，倒半杯熱水、冰糖、甜麵醬，中小火翻炒至入味。

　　５、為了保持花生的脆度，需等醬徹底冷透後放入拌勻即可。

　　醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；肉醬、魚醬和果醬作為調味醬已經不常見。這種地位在現代中國人的調味品裡面也已然不存在了。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。

　　主料：黃魚2條、紅辣椒1個、蒜瓣6個、蔥2根。輔料：油3湯匙、食鹽2克、醬油10毫升、豆瓣醬1勺、水適量。

　　準備所有食材：黃魚、紅辣椒、蒜瓣、蔥。

　　黃魚去掉魚鰓和內臟清洗乾淨，紅辣椒去籽切絲，蒜瓣去皮，蔥切成蔥花。

　　鍋中倒入食用油燒至七成熱，將黃魚放入鍋中，小火油煎好魚的一面，然後翻另一面油煎，將黃魚油煎至魚身四周金黃色即可。

　　將紅辣椒和蒜瓣放入，加入食鹽和醬油調味。

　　然後加入適量豆瓣醬，有了它魚肉更鮮美入味。

　　加入適量水，開始煮魚肉。

　　煮至魚肉熟了，魚湯漸幹，撒上蔥花即可。

　　豆瓣醬是是一種調味品，主要材料有蠶豆、黃豆等，輔料有辣椒、香油、食鹽等。豆瓣醬屬於發酵紅褐色調味料。根據消費者的習慣不同，在生產豆瓣醬中配製了香油、豆油、味精、辣椒等原料，而增加了豆瓣醬的品種，深受人們喜愛。