醬酸鴨子怎麼做

　　1、材料：鴨、酸蘿蔔、酸姜、酸辣椒、辣椒、藤椒、豆瓣醬、油、小米辣、蒜、老薑、水澱粉。

　　2、鴨肉切小塊過熱水抄乾淨備用，酸蘿蔔切圓厚塊，小蒜剝開即可。

　　3、酸姜切絲，酸辣椒切末，辣椒和小米辣切圈兒，老薑切片。

　　4、起油鍋，入老薑，藤椒，放入鴨肉煸炒一會兒，加入豆瓣醬，三酸炒香。

　　5、轉移到煮鍋，加水漫過食材，大火燒開轉小火燉一小時。

　　6、加蒜煮一會兒，再加二荊條和小米辣圈兒煮一兩分鐘，水澱粉勾芡起鍋即可。

　　1、做法1：

　　切成絲的酸辣椒、酸芥頭、酸姜、酸檸檬、酸梅、生薑及蒜泥炒一下，將宰後洗淨的鴨放入鍋中，加些料酒，放水，大火煮開，再放入鹽豉，用小火燉50分鐘，出鍋，鴨子全身抹上香油，晾涼，切塊，上桌。

　　其味酸辣適宜，鮮香可口，極其開胃。

　　2、做法2：

　　取三個醃透了的酸檸檬，去核後切碎。再取半斤嫩姜（看鴨大小定）切成絲。再取三到四件桂林花橋牌腐乳，酸檸檬、腐乳與薑絲拌好。放點糖、鹽、料酒。鴨宰好後把上述料填進鴨肚內，用竹籤封好口。鍋內放少許水，燒開後放入鴨，慢火燜至熟。起鍋後掏出肚中之料，把鴨斬件擺好，把料均勻灑在上面即可。

　　用料：黃豆醬５０克、蒜蓉辣椒５０克、孜然粉適量、辣椒粉適量（不能吃辣少放）、白芝麻適量、味精（可不放）適量、汽水（最好雪碧，其他口味也可以）２００克、澱粉（什麼澱粉都行）少許。

　　1、除汽水，澱粉外所有材料放入鍋中。

　　2、倒入汽水，煮開。

　　3、澱粉一點就夠約３－５克，放少許水，調成澱粉水，放入醬中。

　　4、攪拌均勻，煮至醬汁濃稠即可。

　　5、用不完可以放進消毒過的瓶子裡儲存，最多放過一週沒問題，畢竟沒有新增劑。