醬雞爪怎麼做

　　1、食材清單：雞爪12個，蔥2根打結、蒜瓣3個切片、八角4個、冰糖3粒、姜2片；雞爪去除雞腳尖，從中間一分為二。

　　2、鍋中放水燒開把雞爪，蔥薑蒜放進去煮3-5分鐘。

　　3、去除浮沫撈出備用，鍋中放油燒熱，加一勺紅油豆瓣醬炒出紅油。

　　4、雞爪放進去翻炒均勻?2g鹽、加半湯匙老抽、加半湯匙生抽、加冰糖八角、蒜瓣八角。

　　5、加料酒半湯匙翻炒均勻，加水沒過雞爪，大火燒開小火燜。

　　6、然後收汁，雞爪熟透，色澤很誘惑，裝盤即可！

　　主料：雞爪500g；

　　輔料：老抽三茶匙、白糖一茶匙、鹽二茶匙、草果二粒、丁香五粒、砂仁三粒、桂皮一小段、花椒四五十粒、八角二粒、香葉三片、蔥、姜、蒜較大量、糖色三茶匙、紅幹辣椒四根、啤酒半瓶、黃醬一茶匙；

　　做法：

　　1、把雞爪洗淨焯水；

　　2、將鍋內放水燒開；

　　3、將主料配料放入鍋內，大火燒開，小火燒製約一個小時。然後浸泡約二個小時入味即可。

　　1、材料：雞爪500g；調料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、幹辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、薑汁1/2湯匙。

　　2、雞爪洗淨備用。

　　3、將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。

　　4、鍋內加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開後，撈出雞爪備用。

　　5、炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，幹辣椒容易糊，最後放入幹辣椒炒香。

　　6、炒香香料後，加入足量的水，加入薑汁、老抽、醬油、冰糖調成滷水。

　　7、下入飛水後的雞爪，加鍋蓋大火煮開後，轉小火再煮30分鐘。

　　8、煮好後，關火，燜煮在鍋內，吃時取出即可。