醬香餅做法與配方

　　醬香餅做法與配方如下：

　　1、材料：麵粉100克、開水40克、冷水30克 ；

　　2、配料：花椒粉、油、蔥花、熟芝麻；

　　3、醬料：豆瓣、甜麵醬、蒜蓉辣醬、芝麻粉、白糖、孜然粉、水澱粉、花椒、八角 ；

　　4、將開水澆入麵粉中，攪拌至水分消失，再倒入冷水攪拌成團，再進行醒面；

　　5、熟芝麻一湯匙放入保鮮袋，擀成芝麻粉；

　　6、放入一湯匙剁碎的豆瓣，炒出紅油；

　　7、放入一湯匙甜麵醬和一湯匙蒜蓉辣醬，炒出香味；

　　8、加入半碗水，小火煮至沸騰，放入白糖、芝麻粉、孜然粉，攪拌均勻；

　　9、保持小火煮，加入適量水澱粉勾芡；

　　10、醒好的面擀成一張大薄片，上面撒一層花椒麵，倒上適量的油；

　　11、平底鍋中倒入油，要能覆蓋鍋底。燒熱後放入餅坯，餅比較大，可以形成自然的褶皺；

　　12、以小火慢慢烙至兩面金黃刷上醬料，撒上蔥花和芝麻即可關火。

　　1、準備材料：麵粉，水，酵母粉，雞蛋，蔥花，鹽，生菜。

　　2、大碗裡放酵母少許，用水浸泡一會兒，加麵粉直接用筷子和成很軟的麵糰，等待發酵。

　　3、平底鍋倒適量油，中小火燒熱，用筷子將發酵起的麵糊攪拌一下，以手沾水從碗中揪起一團麵糊，快速將麵糊扯成薄薄的大致呈長方形的大片。

　　4、雞蛋加蔥花加鹽打散，待麵糊稍凝固成餅，用筷子將其轉移到鍋的一側，將蛋液倒入鍋內撥拉成與餅差不多大小。

　　5、然後將餅翻面到蛋液上兩面煎黃、煎熟。

　　6、出鍋裝盤，將準備好的生菜放在雞蛋上面。

　　7、最後沿一邊捲起來，這樣公婆餅就做好了。

　　老面法餅的做法與配方如下：

　　材料配方：麵粉500克，老面酵子100克，水、蘇打、花生油各適量。

　　做法步驟：

　　麵粉、老面酵子、水和成麵糰，放到溫暖的地方，等待醒發。把醒發的麵糰加上少許的小蘇打，均勻的揉開。把麵糰分成若干合適的劑子。把所有劑子揉圓，然後用擀麵杖把麵糰擀開。取電餅鐺，加熱，用刷子刷上適量的花生油。把擀好的麵餅放進電餅鐺。給餅的另一面刷上一層花生油。等餅得一面烙好後翻面，開始烙另一面。餅的兩面都烙成金黃色，就可以出鍋，切成合適的塊，老面法餅即可完成。