1、材料：五花肉，老薑，芽菜，油，鹽，味精，醬油，糖，醋，蔥，蒜，花椒。
2、將五花肉洗淨切成段。
3、將切段好的五花肉放入鍋中。
4、水開時放入薑片。
5、煮熟了撈出來。
6、將油倒入鍋中燒熱，然後把肉背面放入鍋中炸成金黃色。
7、把肉切成片，抹上醬油，糖。
8、裝入碗中，在蓋上芽菜，放上兩片老薑在上面。
9、放入蒸鍋中開始蒸熟然後就可以出鍋了。
重慶燒白怎麼做
重慶燒白怎麼做
重慶燒白
1、原料：五花肉，老薑，芽菜，油，鹽，味精，醬油，糖，醋，蔥，蒜，花椒。
2、首先將五花肉洗淨切成段。將切段兒好的五花肉放入鍋中。
3、水開時放入薑片。
4、煮熟了撈出來。
5、將油倒入鍋中燒熱，然後把肉背面放入鍋中炸成金黃色。
6、把肉切成片，抹上醬油，糖。
7、裝入碗中，在蓋上芽菜，放上兩片兒老薑在上面。
8、放入蒸鍋中開始蒸熟然後就可以出鍋了。
燒白扣肉怎麼做 炸肉時控制火候才能做出最佳口感
先將帶皮五花肉用水煮一下，五分熟就好了。再放兩勺甜酒在盆裡，把五花肉均勻地抹一遍。
鍋中倒入適量的油，中火加熱，讓油六成熱。
將肉放入，帶皮的那面向下，才入鍋時肉還是原色，保持中火炸肉，直到乍出金黃色。
因為開始用甜酒塗抹了一遍，所以炸起來上色很快，看上色後就轉小火慢炸一會兒，小心別糊了。
將炸好的肉撈起，放入開始煮了肉的水裡，把肉泡15分鐘。
15分鐘後把肉撈出放盆裡，顏色挺好看的。
將炸過肉的油倒出，鍋內留兩勺油，放幾顆花椒略炸一下後，把幹鹹菜放鍋裡炒香。
將五花肉切成片，放入兩勺老抽、少許鹽、薑末、雞精拌均。
將肉碼好放下碗底，上面鋪上炒置好的幹鹹菜。
用高壓鍋壓18分鐘後，取出，倒扣入另一個碗裡，這樣鹹菜就在下面了，而吸收了鹹菜味的五花肉就在最上面了，肉肥而不膩。
1、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。
2、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。
3、再塗上一層蜂蜜。
4、塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。
5、另起鍋，加油（不要太多），油溫6 7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。
6 ...
1、材料：豆腐500g，白砂糖、生抽、食用油、食鹽各5g，蔥一根。豆腐切塊，香蔥切絲，豆腐放入油鍋煎至兩面金黃，將煎好豆腐撈出。
2、入鍋炒制：鍋中再次放油，將蔥絲放入鍋中炒香，將之前煎好豆腐放入鍋中。
3、加入少量生抽、白糖翻炒幾下，加入食鹽翻炒均勻，出鍋即可。 ...
1、將瘦肉放滾水內，煮約二十分鐘至熟，過冷河，切薄片。
2、將粉皮切長條狀，放滾水一燙即熟，加調味料拌勻，墊於碟底。
3、切蔥花，切紅辣椒絲，切碎芫荽；將拌料煮滾，放入蒜茸、蔥花、芫荽及椒絲調成蔥蒜汁。
4、將肉片放粉皮上，食時蘸蔥蒜汁。 ...
1、原料：麵條、青菜。
2、輔料：蔥蒜末、醬油、醋、辣椒油、雞精糖鹹燒白（肉片及湯汁）（沒有鹹燒白最好放點豬油代替，沒有就色拉油）辣椒粉、花椒粉。
3、蔥蒜末+醬油+醋+辣椒油+雞精+糖+鹹燒白（肉片及湯汁）加煮過麵條的熱湯，拌勻。
4、加煮熟的麵條加燙熟的青菜。
5、面上灑辣椒粉、花椒粉 ...
1、豬肋排骨剁適當大小塊備用。
2、鍋入清水先焯一下排骨，去除腥味及血水，再洗淨備用。
3、起鍋加適量水，然後放入排骨、蔥段、薑片、花椒粒、八角粒，大火燒開轉至中火煲40分鐘至排骨湯發白。
4、竹筍去皮洗淨備用。
5、煮好的排骨及湯、竹筍、胡蘿蔔。
6、竹筍、胡蘿蔔切滾刀塊備用。
...
五花肉加花椒、八角、薑片入鍋煮20分鐘。煮好後撈出控幹表面水分，肉皮上抹上醬油。肉皮朝下，把肉皮煎至金黃色，切5毫米厚的大片。加鹽、白糖、老抽、黃酒，抓拌均勻。加梅乾菜，提前用溫水泡開洗淨。鍋中放少量的植物油，炒香薑末和幹辣椒。泡好的梅乾菜擠出水分，入鍋翻炒。加老抽和食鹽。新增少許的水煮上5分鐘左右備用。 ...
1、調料：大蔥15克、姜15克、料酒15克、醬油20克、鹽4克、味精2克、白砂糖6克、冰糖3克、澱粉2克、植物油40克、香油3克。
2、將蔥切段，薑切片，澱粉加水調開，待用。將五花肉的皮刮乾淨，放入湯鍋中煮至七層熟，撈出控幹，在肉皮上抹一層醬油，將鍋內倒油燒七八成熱，把肉皮朝下放，（蓋上鍋蓋，小心別燙 ...