材料：
新鮮野臘菜500g、姜、紅糖、辣椒麵、花椒麵、鹽、無油容器1個。
步驟：
1、新鮮的野臘菜買回家，直接掰開，晾曬一會；
2、曬半小時，手和洗菜的容器確保無油，洗乾淨後將水分瀝乾，開始晾曬；
3、大部分水分已經曬出，但野臘菜沒有徹底乾燥；
4、開始切段，切成豆乾大小；
5、切好段的野臘菜放於乾淨盆中，加紅糖、薑絲、辣椒麵、花椒麵、鹽；
6、帶上手套，用力搓揉，待野臘菜表面開始脫水，盆底開始出水時，即可；
7、將野臘菜裝入乾淨的容器或者專門的泡菜罈子裡，蓋緊。白天可以置於陽光下，高溫會讓酸味儘早發揮出來。
野臘菜可以做梅乾菜。野臘菜學名為雪裡蕻，又叫雪裡紅，也叫春不老霜不老、飄兒菜、塌棵菜，科別十字花科植物芥菜的嫩莖葉，是芥菜類蔬菜中葉用芥菜的一個變種。分佈在綠島、蘭嶼、海南島、斯里蘭卡，種類為木本。葉脈為網狀葉脈，花期為3月至5月。雪裡紅是雙子葉，互生，葉緣為全緣，葉上表面深綠色，光滑，下表面淺綠色，一年生草本植物，芥菜的變種，將芥葉連莖醃製，便是雪裡紅（又稱雪裡翁），俗稱辣菜。
1、把魚清洗乾淨，去頭尾，再將魚剖成兩半，然後，用刀斜著把魚片成半公分厚的魚片。把姜拍破，和魚片一起放入瓷盆倒入料酒、蛋清、蔥、澱粉用手抓勻，碼味。大蒜切成蒜米待用，幹辣椒去籽剪成段。
2、把炒鍋放在灶上點火，把色拉油倒入鍋中燒至五成熱，放入蒜米、酸菜過油，待酸菜、蒜米炒香，放入冷的骨頭湯、料酒一茶匙、野山椒、花椒、幹辣椒，往碼好味的魚片中撒少許鹽抓勻，然後一併倒入鍋中煮至湯色呈黃綠色，即可放入雞精、化豬油、胡椒粉，裝入湯碗中即大功告成。
1、野臘菜的學名是雪裡蕻，也就是雪菜。它是一種十字花科蕓薹屬芥菜的栽培變種，是一年生的植物，在我國的南方或是北方地區，都是會有廣泛栽培的。
2、它的葉子可以用鹽醃製食用，也可以用它來炒菜。這種蔬菜有著很高營養，對人體的健康會有一定幫助，但是儘量不要過多的食用。 ...
吃醃菜，容易引起人體維生素C缺乏和結石。因為蔬菜在醃製過程中，維生素C會被大量破壞，同時醃製的酸菜中含有較多的草酸和鈣，由於它酸度高，食用後不易在腸道內形成草酸鈣被排出體外，而會被大量吸收，草酸鈣就會結晶沉積在泌尿系統形成結石。 ...
野臘菜，是生長在寒冬臘月的一種油菜，冬日裡天寒地凍依然是鬱鬱蔥蔥，春天來臨時是花香四溢，夏季收穫的果實提煉出的植物油那可是香味獨特。野臘菜不僅含有人體所需的蛋白質，脂肪，碳水化合物，維生素，礦物質等營養成分，而且植物纖維更加豐富。野臘菜多生長在較為偏僻的地方，山林郊外，未受到現代工業和農藥化肥的影響，是少 ...
野蕨菜怎麼做好吃共有五步。野蕨菜可以做涼拌蕨菜、臘肉炒蕨菜、雞蛋炒蕨菜。以下是雞蛋炒蕨菜的具體操作步驟：
第一步：蕨菜切末
蕨菜洗淨、焯水、切末。
第二步：打散
雞蛋打散。
第三步：放入雞蛋
熱鍋涼油，放入雞蛋炒熟。
第四步：雞蛋盛出
雞蛋盛出，放入蕨菜翻炒，加入料酒、十三 ...
做法具體如下：
將新鮮芥菜心泡洗乾淨。放到簸箕裡晾乾水分。晾至芥菜葉有點發焉就行了。將芥菜心切成碎丁。取一個乾淨無油的小鍋。取適量的芥菜丁倒入鍋裡。加適量的鹽。開大火，全程不停用筷子翻炒。大約炒一二分鐘左右，至菜心溼潤返水。趁熱壓實，在表面再均勻撒上少量的鹽。用保鮮袋密實包裝。待臘菜變青黃色，略有酸味 ...
可以直接吃，但是醃製的辣菜會更好吃。
做法：
將整株臘菜充分漂洗乾淨，勿傷莖葉。將洗淨後的臘菜掛在繩上，晾乾外表明水至葉片略微打蔫時為宜。用鋒利、無油膩的菜刀切成2釐米長的碎段。將切好的臘菜放入瓦缸或其它容器中，按百分之7到百分之10的重量比例加入食鹽，然後用手均勻揉搓，但用力不可過大，以免破皮， ...
春菜是可以透過特殊的手法制作成酸菜的，因為春菜的種類是比較多的，它同樣也是屬於是一種萵苣類的作物。春菜的烹飪方法還比較多，一般人家是在春天的時候進行食用的。人們吃到春菜這種菜，便會想到春天已經來了。
春菜對於內臟是很有好處的，而且還有通經脈的作用。春菜對於腸胃方面也是有疏通效果的，還能增強自身的抵抗能 ...