金湯肥牛的做法

　　1、材料：肥牛、金針菇、南瓜泥、辣椒醬、蔥、姜、乾紅辣椒、白糖、鹽、金針菇去根後用清水浸泡1小時，蔥、薑切片，乾紅辣椒切圈；

　　2、將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下，然後盛入碗裡；

　　3、將肥牛放入沸水中涮至變色，然後撈出備用；

　　4、鍋中倒油加熱，用蔥、姜爆香，調入辣椒醬和南瓜泥，炒勻；

　　5、倒入涮肥牛的湯汁，大火燒開後，撈出蔥、姜；

　　6、調入適量的白糖和鹽，下入涮過的肥牛，燉煮兩分鐘後連湯一起倒入盛有金針菇的碗裡，撒上辣椒圈和蔥花即可。

　　1、材料：肥牛、金針菇、南瓜泥、辣椒醬、蔥、姜、乾紅辣椒、白糖、鹽。

　　2、做法：金針菇去根後用清水浸泡1小時，蔥、薑切片，乾紅辣椒切圈；將金針菇在煮沸的鹽水中焯燙一下，然後盛入碗裡；

　　3、將肥牛放入沸水中涮至變色，然後撈出備用；鍋中倒油加熱，用蔥、姜爆香，調入辣椒醬和南瓜泥，炒勻；

　　4、倒入涮肥牛的湯汁，大火燒開後，撈出蔥、姜；

　　5、調入適量的白糖和鹽，下入涮過的肥牛，燉煮兩分鐘後連湯一起倒入盛有金針菇的碗裡，撒上辣椒圈和蔥花即可。

　　1、平底鍋燒水，幾滴料酒，放入肥牛，涮至變色後撈出。

　　2、金針菇鹽水焯3分鐘後撈出，平鋪在碗底。

　　3、鍋內爆香蒜末，放入2勺辣醬炒香，加入適量清水煮開。

　　4、加2勺南瓜泥、下肥牛。

　　5、加入1勺鹽、1勺生抽、半勺白醋、一小勺白糖提味，拌勻出鍋。

　　6、肥牛鋪在金針菇上，澆上金湯，少許辣椒點綴即可。