清洗後,如果沒有泥沙可以食用。
金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
清洗後,如果沒有泥沙可以食用。
金針菇學名毛柄金錢菌,又稱毛柄小火菇、構菌、樸菇、冬菇、樸菰 、凍菌、金菇、智力菇等。因其菌柄細長,似金針菜,故稱金針菇,屬傘菌目白蘑科針金菇屬,是一種菌藻地衣類。金針菇具有很高的藥用食療作用。
金針菇有著一定的減肥作用,而且相對來說減肥的輔助效果還是可以的,那麼金針菇可以生吃嗎?金針菇可以隔夜吃嗎?
金針菇是一種無毒的真菌,是可以直接生吃的,不過一般情況下不建議生吃,因為生吃時不能確保金針菇中的細菌被完全殺滅,有很大的感染風險,容易引起腹瀉、腹痛等症。而且金針菇有一股土腥味,如果生吃口感也不太好。 此外金針菇屬於寒性的食物,本來就含有較多的寒氣,經過加熱煮熟處理,能適當的降低寒氣,可是生吃寒氣過多,更容易引起的脾胃虛寒,消化不良。
煮熟的金針菇一般不建議隔夜食用。因為煮熟的金針菇中含有大量的蛋白質,是理想的細菌培養基,如果隔夜食用會滋生大量的細菌,如果儲存不當可能會引起腹瀉、腹痛等症,嚴重可能引起瘧疾。此外煮熟的金針菇含有可調節紅血球數量的硝酸鹽,但放置一夜後,硝酸鹽將轉變為對身體有害的亞硝酸鹽。而且隔夜後的金針菇口感也會變差,營養也會有所流失,所以煮好的金針菇最好當天食用完。
材料:金針菇2包、紅蘿蔔絲少許、蒜頭2瓣、鹽1匙、辣椒醬油1小匙、柴魚粉0.5小匙、油1大匙、水500cc
1、金針菇洗淨瀝乾對切;
2、熱油炒香大蒜,不要炒焦,炒香的蒜油、辣椒醬油、鹽、柴魚粉,放在盤子裡備用;
3、水滾放入洗淨切段的金針菇、紅蘿蔔絲;
4、拌勻金針菇讓熱水再次滾起來即可熄火,把金針菇撈起來放入盤裡和調味料拌勻即可。
1、金針菇在烹飪之前最好先焯一下水,金針菇等蘑菇中都含有比較高的草酸,放入水裡焯之後就可以去除大部分的草酸。
2、好的金針菇顏色應該是淡黃至黃褐色,菌蓋中央較邊緣稍深,菌柄上淺下深;還有一種色澤白嫩的,應該是汙白或乳白。不管是白是黃,顏色特別均勻、鮮亮,沒有原來的清香而有異味的,可能是經過燻、漂、染或用新增劑處理過,要留意其藥劑會不會影響健康,殘留量是否達標。
3、金針菇性寒,脾胃虛寒、慢性腹瀉的人應少吃,關節炎、紅斑狼瘡患者也要慎食,以免加重病情。
1、用刀先拍一下蒜,然後剝皮,切成蒜末,放在盤子裡備用。紅椒洗乾淨後對半切,接著切成細絲,但不要過於細。再切一些蔥花備用。
2、金針菇沖洗乾淨後,切掉根部。雞蛋只取蛋清,金針菇在蛋液裡面輕輕蘸一下,培根去掉包裝後,對切。然後拿一片培根上面放上適量金針菇,兩三根紅椒絲。包起來後接口處插入牙籤來固定。
3、調製醬汁,碗里加四分之一的生抽,兩勺孜然粉,兩勺辣椒粉,半勺白糖,一點黑胡椒粉和蠔油。攪拌均勻。煎鍋里加油,這裡油要稍微多一些,燒至六成熱的時候,把卷好的培根一個個放進鍋裡面,用中火煎到表面微微泛黃的時候,把調好的醬汁均勻灑在培根卷表面。
4、輕輕晃動鍋子,然後用筷子把培根卷翻面,繼續煎制。等到兩面微焦時,再把之前準備好的蒜末撒在表面,蓋上鍋蓋燜一分鐘。最後就可以出鍋裝盤了,撒上一層薄薄的蔥花就可以開吃啦。