金針菇蒸肥牛的做法

　　一.食材主料：

　　姜2克、金針菇200克、肥牛300克、千張100克。

　　二.輔料：

　　油適量、鹽適量、醬料適量、生抽適量、雞粉適量。

　　三.步驟：

　　1、千張切段。

　　2、金針菇剪去根部，洗淨瀝乾水分。

　　3、薑切片，熱鍋冷油爆香薑片，放入金針菇炒軟。

　　4、加入水煮魚醬料和生抽，加入少量的水。

　　5、加入千張、肥牛。

　　6、大火煮至肥牛變色，加鹽和雞粉調味即可食用。

　　蒸肥牛金針菇卷的做法：

　　1、將冷凍的肥牛室溫放置至軟化。

　　2、洋蔥洗淨，切成碎粒。

　　3、蒜瓣拍碎，切成碎粒。

　　4、將洋蔥、蒜放入碗中，再放入生抽、蠔油，放入蜂蜜。攪勻成醬汁。

　　5、將肥牛均勻地抹上醬汁，醃製半小時以上。

　　6、金針菇切去根部用冷水清洗，浸泡10分鐘，沖洗幾遍，瀝去水。

　　7、將肥牛剪分成兩片，取適量金針菇放於一片肥牛上，捲成卷狀。

　　8、將卷好的肥牛卷在兩頭的位置插入牙籤固定。用刷子蘸少許油在卷的表面抹上。

　　9、.將電烤爐溫度調至略高，等待爐溫升高。

　　10、放上肥牛卷，不時翻動，烤至熟透即可。

　　1、食材：肥牛250g、金針菇250g、蔥適量、姜適量、蒜適量、紅綠辣椒適量、油1茶匙、生抽1茶匙、蠔油2g、鹽適量、味精適量、雞精適量、香蔥碎少許、白芝麻少許。

　　2、金針菇去掉根部，反覆沖洗乾淨，控水。

　　3、肥牛焯燙一分鐘撈出備用。

　　4、蔥薑蒜切片，紅綠椒切圈。

　　5、蔥薑蒜辣椒爆香，下入金針菇翻炒均勻。

　　6、加入生抽、蠔油翻炒均勻。

　　7、加水大火燒開。

　　8、下牛肉再煮2分鐘。

　　9、加鹽、味精、雞精出鍋裝盤。

　　10、撒一些白芝麻就做好了。