銀耳中的蛋白質含有亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、氨酸、絲氨酸、穀氨酸、擷氨酸、脯氨酸、精氨酸、賴氨酸、丙氨酸、蘇氨酸、天門冬氨酸、酪氨酸、胱氨酸、組氨酸、甲硫氨酸等17種氨基酸，其中含量最大的是脯氨，並從食用上有其滋潤而不膩滯的特點，具有補脾開胃、益氣清腸、安眠健胃、補腦、養陰清熱、潤燥之功，對陰虛火旺不受參茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品，銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
銀耳性寒，早上空腹喝銀耳湯可能會造成腹瀉，對身體健康有一定的影響。銀耳湯一般需要搭配主食共同服用，早上可以先吃一點早餐再服用銀耳湯。
銀耳是一種極珍貴的食用菌和藥用菌，用銀耳煲出的湯具有極高的營養價值和保健作用。銀耳湯做法多樣，種類豐富。銀耳既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，長期服用可以潤膚，而且還能給皮膚細胞提供充足的養分，防止皮膚老化，有很好的預防粉刺和消除痘印的功效。
銀耳湯的營養成分和好處如下：
1、銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；
2、銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長髮育十分有益；
3、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能；
5、銀耳中的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收，從而達到減肥的效果。
可以。將銀耳湯放置在冷凍層，可更長時間的儲存銀耳湯，短時間是沒問題的，但不可長時間儲存，存放時間過久食物營養流失較多，還可能出現變質現象，加上冷凍室的溫度較低，銀耳湯放在裡面會凍成硬塊，再次解凍加熱後吃較為麻煩，若不是要儲存3天-1個月的時間，不建議冷凍儲存，冷藏為宜。銀耳湯是一道常見的中國甜品小吃，口感 ...
1、紅糖富含多種維生素和氨基酸，如鐵、鋅等成分，和銀耳成分並無衝突，可以同時食用，做成銀耳紅糖粥可以補肺氣，增加機體免疫力。
2、銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~10釐米，柔軟潔白，半透明 ...
銀耳湯在煮之前放的水量不夠，需要中途加水，一定要加水，以免糊鍋，建議中途加熱水，避免加涼水，否則燉煮水溫下降，過涼的水分會刺激銀耳細胞壁收緊，最終影響出膠率，降低食用口感。
銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有菌中之冠的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞 ...
銀耳湯熱量不高。銀耳湯營養豐富，含有豐富的蛋白質、維生素、膳食纖維及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質，100克銀耳含有261大卡的熱量，而100克大米中含有的熱量是116大卡，但是幹銀耳能吸水膨脹，銀耳湯中也含有大量的水分，因此銀耳湯的熱量並不高。
銀耳：
銀耳，銀耳科銀耳屬真菌，有菌中之冠的美稱。銀耳是由 ...
1、不能。銀耳湯在煮的過程中不建議往裡面加水，加水容易導致銀耳湯變稀，從而影響銀耳湯的口感以及降低其營養價值，除非銀耳湯快被煮幹，否則中途不宜加水。
2、銀耳是擔子菌門、銀耳綱、銀耳目、銀耳科、銀耳屬真菌的子實體，又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，有“菌中之冠”的美稱。銀耳一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5~1 ...
過夜的銀耳湯是安全的。當然，和所有的食物一樣冷藏儲存時間都不宜過長，另外儘量是加熱充分了再食用，以防微生物的感染，這是適用於一切冷藏食物的普遍規律。有人找專家求證過，銀耳湯確實不會產生亞硝酸鹽。銀耳湯一次多煮些，分成小份放入冰箱中儲存，就可以儲存1-2天時間，完全不必擔心。如果銀耳一次泡發多了，也只需放入 ...
1、銀耳湯正常情況下是不可以隔夜喝的。因為當我們將銀耳湯煮熟之後，如果存放的時間過長，在細菌的分解作用下，硝酸鹽便會還原成為亞硝酸鹽類。當我們喝了含有大量亞硝酸鹽類的銀耳湯時，亞硝酸鹽自然便會進入到血液中，使血液中的血紅蛋白氧化成為高鐵血紅蛋白，從而喪失了攜帶氧氣的能力，使人體缺乏正常的造血功能，所需要的 ...