1、綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時。
2、銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗乾淨。
3、西瓜去皮、籽，切塊。
4、蜜桃去核，切瓣備用。
5、取鍋加入冷水和泡好的綠豆，上旺火燒沸，轉小火慢煮40分鐘。
6、綠豆煮好，再下入銀耳及冰糖，攪勻煮約20分鐘。
7、粥熟後加入西瓜塊和蜜桃瓣，煮3分鐘離火。
8、粥自然冷卻後，裝入碗中，用保鮮膜密封，放入冰箱，冷凍20分鐘即可食用。
1、綠豆淘洗乾淨，用冷水浸泡3小時。
2、銀耳用冷水浸泡回軟，擇洗乾淨。
3、西瓜去皮、籽，切塊。
4、蜜桃去核，切瓣備用。
5、取鍋加入冷水和泡好的綠豆，上旺火燒沸，轉小火慢煮40分鐘。
6、綠豆煮好，再下入銀耳及冰糖，攪勻煮約20分鐘。
7、粥熟後加入西瓜塊和蜜桃瓣，煮3分鐘離火。
8、粥自然冷卻後，裝入碗中，用保鮮膜密封，放入冰箱，冷凍20分鐘即可食用。
1、泡發時間。幹銀耳要用溫水泡發1小時以上，如果用冷水，就需要泡發3-4小時。只有充分浸泡好了，銀耳才能快速出膠。
2、燉煮形狀。泡發後，把銀耳撕碎，越碎越容易出膠，很多人這步沒做到位，後面就很難燉出膠了。
3、燉煮水量。把握好水量一次就將水加足，不要過多，沒過銀耳三分之一就可以了。後期再加水會沖淡膠質，還可能煮不糯。
4、燉煮火候。要大火煮沸後再轉小火慢燉，這樣的銀耳香味儲存的更濃。
5、燉煮時間。銀耳要煮夠時間才能出膠，所以燉煮的時間一定要夠長，正常的話，也都需要2-3個小時。
6、最好用新鮮的活耳燉煮。如果選擇新鮮的活耳當食材燉煮就沒有這樣的煩惱啦。用活耳燉煮，不僅能10分鐘出膠，而且口感也會更加軟糯順滑哦。
銀耳沒煮爛沒有毒。銀耳一般需要長時間燉煮，營養成分才能充分被人體吸收。沒煮熟，或者用開水泡一下也可以食用，不會中毒，但是營養價值低。
銀耳的挑選方法：
1、一看：優質銀耳朵大體松，肉質肥厚，堅韌而有彈性，蒂小無根、無黑點、無雜質等。幹耳浸水後，泡發率高。劣質銀耳朵型大小不一，僵結不疏鬆，蒂頭不淨甚至有黑點，有爛耳、雜質等，幹耳泡發率低。
2、二摸：銀耳脆，曬的幹，重量輕。用手輕輕一碰，銀耳的小朵就能掰掉，不好的銀耳扯不斷，曬得幹容易存放。
3、三聞：銀耳原本的味道有淡淡的菌香味，這個味道和蘑菇的味道是一樣的，用硫磺燻過的銀耳沒有菌香味，如果燻的太多硫磺就有刺鼻的硫磺味。
4、四嘗：幹銀耳放在嘴裡嚼，有股淡淡的甜味。用硫磺燻過的有辛辣味，這個就不能食用啦。顏色深黃的銀耳是吃起來也是甜甜的，也有股菌香味，只是顏色過深，這是因為在加工的過程中銀耳受潮所致，不影響食用。