1、鍋包肉是用豬裡脊肉製作的，豬裡脊肉沒有肥肉，吃起來不油膩，並且豬裡脊肉醃製後口感非常的滑嫩。
2、鍋包肉的味型是酸甜口的，和鹹口的溜肉段在製作和外形上比較相似，所以導致很多人誤以為鍋包肉是鹹口的。
鍋包肉用米醋好吃。
鍋包肉做法 ：
主料：裡脊8兩、澱粉5兩。
輔料：蔥絲、薑絲、香菜、胡羅卜絲、蒜茸各適量。
調料：糖1.6兩、米醋1.6兩、鹽、味精、香油、料酒各適量。
製法：
1、將裡脊切成5毫米厚片掛水澱粉糊；
2、把所有調料調好碗汁備用；
3、將炒鍋放油燒製六成熱，逐片把裡脊放入炒鍋裡炸至金黃色，外焦裡嫩，撈出備用；
4、向炒鍋下底油，放入輔料炒勻後，放入炸好的裡脊，迅速地放入調味汁炒勻即可。
可以。只是用麵粉做沒有澱粉做口感好。鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。成菜後，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應外賓口味，把鹹鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜餚。通常將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
做法：
1、豬裡脊肉切約厚0.4釐米左右的片，加1茶匙鹽、料酒醃製片刻，裹上生粉。將糖和米醋放在同一碗中，加醬油、剩餘的鹽和少量水調勻。
2、鍋中放油，燒至五成熱時將裹好生粉的肉片一片片地放入煎炸，定型後開中大火燒至八成熱，將肉片炸至金黃後撈出控油備用。
3、鍋中留油，倒入糖醋汁、水澱粉中小火熬至黏稠，放入蔥段、薑絲，倒入肉片，反炒約半分鐘即可。
用土豆澱粉好，因為鍋包肉有汁，用土豆粉炸出來外酥裡嫩，過上汁後很快就會變軟。
材料：豬肉裡脊，油，胡蘿蔔，糖，香菜，醋，姜，土豆澱粉。
步驟：
1、新鮮的裡脊肉除去筋切片要厚些；
2、土豆澱粉用清水泡一個小時使其充分吸收；
3、將澱粉裡的清水倒入肉片裡；
4、將土豆澱粉和肉片用手抓 ...
鍋包肉在東北菜裡是比較特別的，甜酸之於鮮鹹，就像是一群粗狂大漢裡嬌羞可人的大小姐。
鍋包肉是黑龍江省哈爾濱的名菜，是清末濱江道署首任道臺杜學瀛首席廚師的鄭興文發明的。在中國現代飲食史上，鍋包肉讓哈爾濱人感到驕傲和自豪，它馳名長城內外，大江南北，可謂無人不知，無人不曉，這種菜餚兼有北方菜系的鹹鮮，還略帶 ...
鍋包肉是東北特色菜。
鍋包肉的做法：
1、將豬裡脊表面的筋膜撕掉，切成3毫米厚的大片。蔥姜切絲，蒜切片備用。
2、把玉米澱粉、少許水、鹽、雞精、雞蛋和裡脊肉倒入大碗中，用手抓勻，使肉的表面裹著薄薄一層漿，醃製一會兒再炸。這樣肉質不容易散失水分，更嫩也更入味。
3、鐵鍋中倒入適量植物油，燒到 ...
1、鍋包肉的酸甜汁需要用到白醋和白糖調製，比例為1:2最好，
2、選用優質的裡脊肉切成片，用料酒、澱粉、雞蛋清醃製10分鐘，
3、鍋中油燒熱6成熱下鍋炸定型後撈起，然後油溫上升後再復炸一次，炸好的肉片和酸甜汁翻炒均勻即可。 ...
1、炸肉的技巧：必須使用菜籽油，色澤漂亮，味道香。
2、油麵一定要寬，火不能太小。先中火 再轉大火。不要看到油溫高了，就降火關小，而是透過再次放入裹好麵糊的肉來降溫。
3、復炸肉很有必要，如果不復炸一次，肉不夠酥。 ...
1、將買來的豬裡脊先用水沖洗 切掉兩邊肥肉的地方 只留瘦肉 然後順式切成薄片 切好後放入乾淨的器皿沖洗幾遍後 待用
2、將盛有肉片的器皿水儘量控幹 倒入適量料酒不用太多 然後加入2勺精鹽一小勺白胡椒粉一小勺味精一個雞蛋適量澱粉 攪拌均勻 為增加肉的粘稠度 再加些麵粉 拌勻
3、分批放入鍋中 防止肉 ...
1、食材：豬裡脊肉400克、胡蘿蔔1根、番茄醬適量、澱粉適量、白醋適量、鹽適量、糖適量。
2、豬裡脊肉洗乾淨，縱向切成薄片，胡蘿蔔去皮，切成絲備用。
3、澱粉與水混合，不要全部倒入，慢慢將其混合成汁。
4、鍋裡倒油，將肉片逐一沾好澱粉，抻平後慢放入油內，煎炸大約半分鐘，待肉變硬爽挺實，撈出控油 ...