鐵板怎麼做燒烤好吃

　　1、需要用具：鐵板一塊，3—5毫米厚，直徑30釐米左右的圓鐵板，表面光滑、平整，可在鐵板邊緣焊兩把手，以方便操作爐具(三芯煤爐，其受熱面積大，火力均勻，為方便操作，也可使用液化氣)，鐵鏟一把，毛刷一把。

　　2、選料：魷魚應選擇質量較好，無腐爛，外觀完整，顏色新鮮的魷魚為好。

　　3、配方：(以2公斤魷魚為例) 五香粉40克，孜然粉30克，辣椒粉適量，花椒粉適量，味精25克，精鹽15克，超級鮮味王2克，生薑20克，蒜泥20克，白糖3克，料酒適量，澱粉80克，洋蔥100克。

　　4、醃製：將魷魚分割成長3—5釐米，寬1.5釐米左右，厚0.8釐米左右的長方形小條，放入上述原料攪拌均勻，醃製20分鐘左右。

　　5、穿串：用竹籤將醃好的魷魚塊穿成串，要求穿成的串大小均勻一致，穿魷魚塊時竹籤應從魷魚塊的中間縱向穿入，穿魷魚須時竹籤應橫向穿入。

　　6、烤制：將鐵板置於火爐上燒熱，用排刷在鐵板上均勻地刷上一層植物油，將洋蔥切成均勻小顆粒狀放入鐵板上炸出香味，將穿好的魷魚串置於鐵板上進行烤制，在烤制過程中應時刻注意調節火力的大小，並不斷地刷油、翻面；

　　7、以免烤糊，在烤制過程中應在魷魚表面撒上適量五香粉、孜染然粉、辣椒粉、花椒粉烤制好後的魷魚表面刷上一層飄香醬後即可食用。

　　8、飄香醬的調製

　　（1）配料：泡椒500克、芝麻醬150克、花生醬200克、辣椒醬40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超級鮮味王10克，雞精100克，白糖20克，精鹽20克。

　　（2）先將泡椒剁細，大蒜瓣剝皮搗碎。

　　（3）用一瓷器裝入芝麻醬，花生醬，辣椒醬，大蒜仁，花椒粉，超級鮮味王，雞精，白糖，精鹽等拌和均勻。

　　（4）將菜油燒至八成熟時放泡椒細末炸香，然後倒入瓷器調好的料中，蓋上蓋子，讓其冷卻後再嘗一下，如果鹹了，適當放點白糖，味精，淡了加點鹽即成飄香醬。

　　1、主料：火腿腸2根、金針菇100克、土豆1個、雞肉串200克。

　　2、輔料：大蒜4瓣、熟白芝麻1勺、小米辣4個、生薑5克、蠔油2勺、料酒1勺、生抽2勺、白糖1勺、辣椒粉1勺、孜然粉1勺。

　　3、做法：

　　（1）準備好所需食材，金針菇清洗乾淨，切掉尾部備用，而土豆削皮切成5mm左右薄片備用，香腸打花刀方便入味，最後將生薑、大蒜、小米辣切碎即可。

　　（2）先將烤盤墊好錫紙，然後將所有食材平鋪至烤盤中。

　　（3）鍋內倒入稍多的食用油，然後加熱至冒煙。

　　（4）蒜末碗中，加入辣椒粉、孜然粉、熟芝麻後，再將熱油分3次淋入，每次淋入後用筷子稍微攪拌均勻，爭取將所有食材都用熱油淋到，徹底激發出香氣或者辣味，然後倒入生抽、老抽、蠔油、白糖攪拌均勻。

　　（5）將調好的煎至均勻的淋在食材上。

　　（6）放入烤箱中，180度烘烤25分鐘左右。

　　（7）烤好後取出烤盤，均勻撒上蔥花即可。

　　1、食材：?藕適量，金針菇適量，丸子適量，雞翅適量，娃娃菜適量，香菇適量，土豆適量，蝦適量，魷魚適量，豆腐皮適量，鹽少許，老抽少許，白糖少許，蠔油少許，花椒粉少許，辣椒粉少許，孜然粉少許，食用油少許。

　　2、準備好自己喜歡的燒烤食材，清洗乾淨後備用。

　　3、把長條狀的蔬菜切成小段，塊狀的切成薄片備用。

　　4、把切好的食材里加入少量的食用油、老抽、蠔油、白糖、食鹽、花椒粉、辣椒粉、孜然粉等調料，混合均勻，醃製10分鐘左右。

　　5、取烤盤，在上面包上一層錫紙，把已經醃製的食材均勻的鋪在上面。

　　6、把烤盤放入烤箱中，火力調成200度，烤大約25分鐘左右即可。

　　7、取出的食材上面撒上一些芝麻或者小香蔥就可以食用了。