1、溫水碗里加入酵母粉攪拌化開，一斤麵粉大約加5g的酵母粉，再加入一勺白糖來促進酵母粉的發酵，攪勻後倒入面盆裡開始和麵。
2、麵糰和好後蓋住讓它發酵到原來的兩倍大，麵糰發酵好了，取個空碗，裡面加入一小勺小蘇打，加入少量溫水化開。倒入盆裡和麵團揉在一起。
3、麵糰揉後加入適量的紅糖揉進去，使紅糖和麵團充分的融合在一起。這裡一開始和麵的時候不加紅糖的原因，是因為糖可以促進酵母粉的發酵，這樣做出來的紅糖饅頭口感不好。
4、麵糰揉勻揉光滑後，再往裡面加入提前洗淨剁碎的紅棗，繼續把它們揉在一起。
5、蒸饅頭揉的時候一定要把麵糰揉好、揉到位。同樣的麵粉、只有把麵糰揉好、揉到位，蒸出來的饅頭才鬆軟好吃，最後揉成特別光滑的時候就好了。
6、再用擀麵杖把麵糰擀成薄厚均勻的長方形面片，然後從一端捲到另一端整理下。
7、直接用手揪一塊麵團稍微整理下，放在刷過油的篦子上面。饅頭全部整理好後在篦子上二次發酵20分鐘。
8、醒好後直接冷水上鍋蒸，上汽後蒸20分鐘。
9、時間到後關火，先把鍋蓋揭起一點透下氣，5分鐘後再出鍋。
1、【主料】精粉500克。
2、【輔料】白糖150克，發酵粉10克，青紅絲少許，麵肥適量。
3、先350克麵粉倒入面盆裡，加入麵肥，用水170克和起（水溫：冬熱、夏涼、春秋溫），放在溫暖處發酵12個小時成老發麵，然後對好鹼，摻入白糖揉光揉勻。所餘150克麵粉作為面撲，摻入麵糰之內，再將發酵粉揉入面內，必須揉勻，再放在案板上餳20分鐘，搓成長條，揪成劑子，劑頭朝上，擺放在幹籠布上，在饅頭楂頭上撒少許青紅絲末，上籠用旺火蒸約15分鐘即成。
紅糖開花饅頭的做法：
1、紅糖80克用熱水衝開；
2、然後將紅糖水倒在稱好600克麵粉和6克酵母的廚師機內膽裡；
3、用機器和麵5分鐘；
4、揉成團蓋上溼布發酵；
5、發酵到用手指戳洞稍微有點塌陷，加入適量小蘇打；
6、繼續用機器揉幾分鐘；
7、拿出來搓長條；
8、直接揪劑子，揪好的劑子揪的那面衝上放蒸紙上；
9、放進要開的鍋裡蓋蓋子大火開鍋後蒸20分鐘，關火後燜3分鐘開蓋子即可。
材料：
中筋麵粉：200克，玉米粉40克，紫薯2個，速發酵母3克，南瓜50克。
做法：
1、將材料分入三個盤子中，A盤80克麵粉，B盤80克麵粉，C盤40克麵粉加40克玉米粉；
2、將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15克水，微波爐高火6分鐘左右；
3、用勺子壓成薯泥；
4、將 ...
主料：麵粉400克
輔料：酵母10克、蘇打粉4克、水適量
做法：1、麵粉加酵面、白糖、適量溫水拌成雪片狀，然後揉勻成麵糰。麵糰要和得軟硬適度，不宜過軟，蓋保鮮膜放溫暖處發酵至兩倍大；2、鹼面用一點溫水化開，面發好後摻入鹼水揉勻，蓋保鮮膜靜置15分鐘；3、將麵糰搓成長條，一節一節“揪”出一個個饅頭， ...
1、50克麵粉，50克水，1克酵母攪拌均勻發酵13小時。
2、發酵好的老面都是圓孔。
3、中粉面粉和酵頭面團加180克水，一起揉均勻室溫發酵1.5小時，發酵到麵糰切開全部是圓的氣泡就可以下一步操作了。
4、發酵好的面全部氣泡圓孔。
5、加半克食用鹼揉20分鐘，食用鹼要揉均勻，整形。食用鹼這 ...
原料：麵粉、發酵面白糖，水，鹼，青紅絲。
製作方法：
1、將發酵面加麵粉、水和成麵糰，放入盆中發酵；
2、取出發酵好的麵糰加鹼和白糖，揉透揉勻後搓成長條，揪劑子，擺在籠屜上，劑子口朝上，撒上青紅絲，在旺火上蒸二十分鐘，取出即可；
3、上籠屜時火一定要旺，而且要在水沸時上籠屜，發酵粉用35度 ...
用料：夜開花1根、豬肉200克、線圈2根、小米椒3個、蒜4瓣、蔥1把、料酒2勺、生抽2勺、鹽適量。
夜開花的做法：
1、準備好食材，夜開花切片，豬肉切絲，線圈，小米椒切段，大蒜蔥段。
2、熱油，放入蔥蒜小米椒爆出香味，放入肉絲進行煸炒，倒入一勺料酒，一點點生抽，起鍋裝入小碗備用。
3、熱油 ...
1、材料：麵粉適量，紅糖適量，牛奶適量，紅棗適量，酵母適量。
2、牛奶加熱加入紅糖，攪拌好盛出加入酵母備用。
3、麵粉倒入乾淨的容器，加入有酵母的紅糖牛奶，揉成麵糰，放著發酵15~20分鐘。
4、發酵好後，在麵糰中加入紅棗，將麵糰揉成饅頭，放在蒸籠上。
5、用鍋燒水，水開後將蒸籠放入鍋中， ...
1、將適量的白糖和酵母放入溫水中，混勻，加入適量的麵粉。參考量為：2.5kg的麵粉，13g的酵母粉，350g的白糖。
2、揉均勻後，夏天可室溫放置30min，冬天適當延長，直至麵糰膨鬆。
3、將麵糰揉成長條形，切好胡蘿蔔備用。
4、將胡蘿蔔長條放在長條上，將麵糰的兩端穿過胡蘿蔔。
5、放上 ...