開花饅頭的做法

　　1、材料：中筋麵粉，玉米粉，奶粉，白砂糖，酵母粉，水。

　　2、中筋麵粉加玉米粉奶粉攪拌均勻。

　　3、接著在酵母粉中倒入適量的水一點點攪拌均勻後放置2分鐘備用。

　　4、小半杯溫水放入根據口味適量白砂糖攪拌均勻。

　　5、兩杯水加入攪拌好的麵粉慢慢調勻，水千萬要少，慢慢攪拌，不夠再加一點溫水。

　　6、最後揉成麵糰，蓋上溼紗布放置30分鐘發酵。

　　7、接著在面板上撒上一點乾麵粉，將麵糰放上去並切成大小均勻的饅頭疙瘩，當然形狀可以根據個人喜好，可以是長條也可以是圓的。切好之後將它們放入加好清水的籠屜，蓋上蓋子再次發酵10-20分鐘。

　　8、大火蒸10-15分鐘，上汽以後轉小火再蒸10分鐘，關火以後在靜置3分鐘。好吃的玉米饅頭就大功告成了!冬天到了，要進補了，多吃點麵食有好處哦。

　　9、材料：中筋麵粉200g，玉米粉40g，紫薯2個，速發酵母3g，溫水100g(35℃左右)。

　　10、將材料分入三個盤子中，A盤80g麵粉，B盤80g麵粉，C盤40g麵粉加40g玉米粉。

　　11、將紫薯削皮洗淨切小塊，放入耐熱容器中加15g水，微波爐高火6分鐘左右。

　　12、用勺子壓成薯泥。

　　13、小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，攪拌均勻，將酵母面溶解。

　　14、加入A盤中的麵粉。

　　15、將其和成光滑的紫薯麵糰。

　　16、另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　17、加入B盤中的麵粉。

　　18、和成白色麵糰。

　　19、另取一盆，加入42g左右的溫水和1g酵母攪拌均勻。

　　20、加入C盤中的麵粉及玉米麵。

　　21、和成黃色麵糰。

　　22、將三色麵糰，蓋上蓋子或者是溼布進行發酵。

　　23、麵糰發至2倍大。

　　24、將三種顏色的麵糰排氣、揉勻後，分別揪成等份大的小劑子。

　　25、白色擀成最大的圓皮，紫色擀得比白色稍小一點，黃色揉成一個小圓球。

　　26、將白色放在最外面，中間是紫色，裡面是黃色。

　　27、像包包子一樣。

　　28、包好後，揉圓。

　　29、收口朝下。

　　30、頂部用刀拉出十字花刀。

　　31、有間隔的放入蒸鍋中，醒發20分鐘。

　　32、冷水上鍋，大火燒至蒸籠頂部有熱氣冒出後，轉中火蒸15分鐘，關火。等3-5分鐘再揭蓋即可。

　　1、將酵母粉倒入溫水中，攪拌使其混合後靜置10分鐘；把麵粉和地瓜泥放入盆中，在盆中逐漸加入小蘇打和酵母水並攪拌麵粉至絮狀；

　　2、把和好的面拿出按揉，在盆撒上一層薄薄的乾麵粉，把揉好的麵糰放在盆中，用一塊溼布蓋上，放置溫暖處進行發酵，大約1小時後，麵糰發至兩倍大，內部組織呈蜂窩狀，醒發完成；

　　3、發好的麵糰在案板上用力按揉十分鐘，揉至光滑，並儘量使麵糰內部無起泡，把按揉好的面搓成圓柱，用刀等分的切成小塊；

　　4、切好的麵糰整理成圓形，把每個饅頭面壓上大棗；

　　5、蒸鍋中加入適量的涼水，在蒸籠中鋪上溼的屜布或者油紙，將整理好的饅頭放在屜布上，中間要有一定的間隔；

　　6、把鍋蓋蓋好，涼水上鍋蒸30分鐘左右，時間到後關火，即可完成。

　　材料：中粉500克、麵肥130克、熬好的紅糖150克、水200克、鹼粉4克、色拉油。

　　做法：

　　1、把除鹼粉以外的所有原料攪拌，和成麵糰；

　　2、將麵糰放在盆中，蓋上蓋子發酵5到6小時；

　　3、鹼粉用色拉油調勻，跟麵糰一起揉均勻，醒面15分鐘；

　　4、將麵糰揉成長條，用刀切成劑子；

　　5、蒸鍋的水燒開，然後把麵糰放進去蒸17到20分鐘即可。