1、用料：兔肉、料酒、姜、老抽、鹽、澱粉、胡椒粉、蒜、八角、桂皮、香葉、山萘、蔥、青花椒、青、紅小米辣。
2、兔肉洗淨剔骨去筋膜切成拇指蓋大的肉丁，用料酒、薑片、胡椒粉、老抽、澱粉醃製備用。
3、熱油依次放入姜、蒜片、八角、桂皮、香葉、山萘炒出香味後下蔥白段煸香變色，下幹青花椒粒煸香離火，濾去香料，只留油。
4、旺火將醃好的兔丁入油滑散，調鹽味，爆炒熟透（不能太久，否則兔肉就老了），瀝油裝盤備用。
5、底油下薑片蒜片、青紅小米辣節（喜辣的可以多一點）、新鮮青花椒（沒有就用乾的）、鹽（可稍重）爆香至辣椒斷生，倒入兔肉丁，翻炒均勻，出鍋。
1、食材：兔子500克、洋蔥1個、姜1坨、蒜1頭、蔥1根、尖椒50克、花椒20克、抽2勺、料酒2勺、白糖1茶匙、雞精1茶匙、生粉1茶匙、小蘇打1克。
2、用生抽、料酒、白糖、雞精和生粉調個碗汁備用。
3、兔丁裡放小蘇打、生抽、料酒、雞精和豆粉拌勻。
4、鍋燒熱，放點菜油，燒辣後再加點豬油，然後把兔丁放進去滑一下撈起來。
5、鍋裡底油裡依次放姜、蒜、蔥段炒香，然後撈去渣渣不要。
6、放尖椒翻炒一下，放鮮花椒。
7、放洋蔥丁和兔肉丁翻炒，最後烹入碗汁，大火急炒兩下立馬起鍋裝盤。
1、主料：兔肉。
2、調料：糖色、香油、鹽、料酒。
3、輔料：姜、蔥。
4、將兔肉斬成小塊，用姜蔥鹽料酒碼味，然後將鍋內燒熱油，下入兔肉炸，兔肉炸成棕紅色的時候撈出來。
5、炒乾花椒，幹辣椒，然後加入炸好的兔肉，加入糖色，調味料炒香後加入鮮湯，大火收汁水，快收乾的時候加入香油，雞精，味精炒勻起鍋裝入碗中，等放冷了之後再擺到盤中。
1、材料：兔肉200克、泡椒100克、豆瓣醬30克、姜10克、大蒜15克、大蔥25克、鹽2克、料酒10克、胡椒粉2克、小蘇打1克、白糖3克、醬油4克、醋3克、澱粉30克、雞精1克、麻油5克、油60克。
2、將兔肉洗淨，切小塊，放入碗中，加鹽、料酒、胡椒粉、小蘇打、水澱粉，醃製半小時。
3、泡椒剁成 ...
1、蟶子800克，剁椒7克，泡椒3個，小蔥適量，料酒適量，生抽8克。
2、蟶子泡水中五小時以上，讓它儘量把沙吐乾淨。
3、小蔥切蔥花、小米泡椒切碎備用。
4、泡軟的粉絲鋪在盤底。
5、蟶子剝掉半面殼（全剝也行），鋪於粉絲上面，表面拍上適量料酒。
6、紅剁椒、小米椒碎分別炒香起鍋。
...
1、兔肉洗淨切丁，加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
2、熱鍋下寬油，8成熱時滑入兔肉，大火炸2分鐘，改中火再炸5分鐘，盛出瀝乾。
3、入青花椒炸出香味，再下豆瓣醬，然後加入泡姜、泡椒，多翻炒一會兒。
4、再下入美人椒和長尖椒，下兔肉，翻炒幾分鐘。加入適量鹽和雞精調味，起鍋裝盤即 ...
1、雙椒三黃雞的用料：三黃雞一隻約750g、大蒜5大瓣、老薑一大塊、醬油適量、美人椒少許、小米紅椒少許、鹽少許、糖少量、料酒少許、味精適量。
2、三黃雞一隻，切成塊兒後，放適量鹽，料酒醃製半個小時左右。
3、美人椒（綠色）和小米紅椒（紅色）切碎，薑切片，每瓣蒜切成兩半。
4、鍋裡放入適量油，燒 ...
1、兔肉洗淨切丁，加入料酒、鹽、澱粉、白胡椒粉和老抽拌勻去腥入味。
2、美人椒和長尖椒切成小段，蒜、老薑切成片，大蔥切成段。
3、熱鍋下寬油，８成熱時滑入兔肉，大火炸２分鐘，改中火再炸５分鐘，多炒一會兒，把兔肉中的水分炒出來，盛出瀝乾。
4、入青花椒炸出香味，再下豆瓣醬，然後加入泡姜、泡椒，多 ...
1、主料：雞胸肉一塊。
2、輔料：青尖椒（特辣型）、紅尖椒（特辣型）各適量。
3、調料：薑片、甜麵醬、料酒、鹽、蘑菇精、水澱粉。
4、將雞胸肉切丁，提前半小時用3/1勺鹽，兩勺料酒及水澱粉碼味。
5、青尖椒，紅尖椒切筒狀備用。
6、鍋內油燒至七成熱（用手放在鍋上空會明顯感到熱氣上升）， ...
1、材料：青椒4根、小米椒4根、剁椒1/2湯匙、香芹1把、蠔油1/2湯匙。
2、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸25分鐘，取出後切薄片。
3、芹菜摘掉葉子後洗淨切成寸長的段，青椒和小米椒去蒂後斜切成片。
4、炒鍋內倒入適量油燒至7分熱後放入切好的臘肉片煸炒至肥肉變透明，肉片微微卷曲。
5、這時將肉片 ...