1、先將蛋黃和蛋清分離(有專業的分離器)，在蛋清中加入白糖打散。
2、蒸鍋水開後，放入牛奶蒸幾分鐘，冷卻後，有一層奶皮浮在上面。用小刀沿著奶皮邊緣割開一道10釐米的口子。
3、將碗中的牛奶倒入另一個容器中，碗底留一些牛奶，以防粘皮。(可以看到碗邊緣粘的奶皮)
4、接著將打散的蛋清倒入另一個容器的牛奶中，攪拌均勻。
5、用細篩子過濾掉一些沒有打散的雜質。
6、最後再蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘左右，根據原料多少做些調整。
7、大家可以看到細膩柔滑的雙皮奶一次就能成功哦，記得在40-50度食用口感最佳。
1、準備好原料，然後把牛奶倒在鍋裡。
2、開火，不要燒開牛奶，待牛奶稍熱，關火。把牛奶倒在碗裡。
3、雞蛋開啟，用蛋清分離器留下蛋清，如果沒有蛋清分離器的可以用雞蛋殼慢慢濾出蛋清。
4、然後在蛋清裡面加糖，按自己的口味即可。然後打蛋清。
5、把蛋清稍微打發。就可以了。
6、倒出來的牛奶稍涼後，把牛奶上面的一層薄皮，花劃開，這樣倒出來會留下一層奶皮的。
7、慢慢的把牛奶倒出來，注意不能過快，不然碗裡的奶皮就倒出來了，就成單皮奶了。
8、把打好的蛋清加入剛倒出來的牛奶裡面，這裡要注意，倒蛋清的時候要邊攪拌邊倒，要把蛋清和牛奶儘量拌勻。
9、蛋清倒好之後，可以看到上面會有很多泡泡，把那些泡泡過濾掉，然後再把蛋清牛奶混合物倒在留有奶皮的碗裡。
10、準備鍋蒸出雙皮了，鍋中倒水，可以加兩片檸檬，增加點香味。
11、把雙皮奶放到鍋中開蒸，大火蒸起，當然也可以隔水煮，不過我喜歡蒸。待水開後中火在蒸10分鐘左右。
12、雙皮奶蒸好前，洗兩個草莓，切成小塊，雙皮奶做好後，把草莓灑在上面。
13、起鍋，搞定了，好吃的草莓雙皮奶就做好了，簡單吧。快試試吧。
1、材料：純牛奶、白糖、雞蛋、蜜豆、草莓
2、牛奶倒入鍋中煮熱，但不能煮開。
3、趁熱倒在碗裡，不久牛奶表層結出奶皮。
4、用筷子將奶皮刺穿，緩緩地將碗裡的奶倒出，留少許奶液防止奶皮粘底。
5、雞蛋打散取蛋白，加入2勺白糖攪勻。
6、蛋液倒入牛奶中攪勻。
7、用篩網過濾，去除表面的泡沫、氣泡。
8、再延碗邊慢慢倒回原來的碗裡，奶皮慢慢地浮起。
9、包上保鮮膜入蒸鍋，大火蒸10分鐘，關火再燜2-3分鐘即可。
10、取出後依個人口味加入蜜豆、蓮子、水果類食用。
材料：蛋清2個、全脂牛奶230克、糖30克。
方法：
1、首先將牛奶倒入鍋中中火煮，不要煮沸；
2、倒入幾個容器裡；
3、晾涼後，會發現表面有一層厚奶皮，用叉子在邊緣扎破；
4、緩慢的倒回另一個大器皿，底部留少許牛奶，讓奶皮慢慢往反方向順著奶液流回底部；
5、底部就會留了一層奶皮； ...
做出來的雙皮奶是稀的原因是：材料數量使用不對，做法有問題，材料放置順序錯，蒸煮時間不對。雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。據說，雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民間美食“雙皮奶 ...
雙皮奶有蛋腥味的原因：蛋的品種不同、糖放得少。如果要避免有腥味的話，有以下三種方法可以除去：
1、加入少許香草籽，不僅可以去除蛋清的腥味，而且可以增添風味。如果沒有香草籽，也可以加入一片香葉或兩滴香草精。
2、加入少許新鮮檸檬汁也可以有效去除雙皮奶的腥味，如果沒有也可以用薑汁代替。
3、加幾滴 ...
1、做出來的雙皮奶是稀的原因是：材料數量使用不對，做法有問題，材料放置順序錯，蒸煮時間不對。
2、雙皮奶，是一種粵式甜品。清朝時起源自順德，用水牛奶做原料。現遍佈於廣東、澳門、香港等地。據說，雙皮奶（順德）始創於清朝末期，是順德當地一位農民在清晨烹製早餐的時候，不小心在水牛奶裡翻了個花樣，無意中調出民 ...
1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻，放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。
2、然後迅速到入碗中，動作要快，不然奶皮就接在鍋中了。倒出來的牛奶，5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮，緩緩地將牛奶倒出來，留四分之一的牛奶在碗裡以 ...
1、將全脂牛奶與淡奶油混合均勻，放入鍋中加熱，不要煮沸，看到旁邊開始冒泡了就關火。
2、然後迅速到入碗中，動作要快，不然奶皮就接在鍋中了。倒出來的牛奶，5到10分鐘會慢慢的在上面結出一層奶皮。
3、等牛奶冷卻到溫涼時，用一雙筷子在旁邊輕輕地撥開一點奶皮，緩緩地將牛奶倒出來，留四分之一的牛奶在碗裡以 ...
1、首先將奶粉倒入純牛奶裡面，然後慢慢攪拌均勻。
2、把攪拌好的牛奶倒鍋裡面慢慢加熱。
3、把牛奶倒到碗中，拿個勺子把上面的泡泡去除掉，然後靜止就會產生奶皮。
4、取一些雞蛋蛋清，把生成奶皮的牛奶倒入蛋清裡面，然後倒使牛奶倒出，把奶皮仍留在碗中。
5、加入少許白砂糖，繼續不停的攪拌，直到糖 ...