雜糧煎餅的做法

　　1、普通麵粉400g、玉米粉50g、黃豆麵50g、小米麵50g、清水適量。

　　2、各類麵粉全部放入盆中，加清水拌麵糊。

　　3、攪拌成稠稠的醒一會。

　　4、灶上扣鏊子小火燒熱。

　　5、一勺麵糊放在鏊子上開始烙。

　　6、熟了自然起邊，一張雜糧煎餅完成。

　　7、攤上雞蛋，將雞蛋鋪勻。

　　8、撒辣椒油、蔥花捲起來即可食用。

　　1、食材：麵糊，醬，辣椒油200g、生菜,薄脆200g。

　　2、麵糊：白麵粉，玉米粉，或小米粉，黃豆粉，食用鹽，水。

　　3、麵糊的調製：麵粉500克+黃豆粉40克+玉米粉40克。用筷子或擀麵棒混均勻，加入適量的水和食用鹽和麵，水分剛開始不能加入太多，不然調製出的麵糊會很稀，影響攤煎餅。

　　4、醬：1鮮紅辣椒，2食油1斤，食鹽3兩，白糖2兩，生薑3兩，花椒麵1兩，甜麵醬5兩。做法：油燒熱至八成後到入切碎的辣椒和調料小火炒半小時，最後放入麵醬、味精攪拌即可。

　　5、薄脆：做薄脆有兩種方法，第一種自己做，10斤面兌4斤氺，水裡放100g鹽，10g鹼，面和好後醒面40分鐘，然後用擀麵杖擀成薄皮，再用刀切成10x8cm的長條，最後在油裡面炸起泡就可以了。

　　1、雜糧煎餅的做法：

　　（1）放好麵糊。

　　（2）將麵糊刮勻。

　　（3）打上雞蛋並刮勻。

　　（4）放上香菜香蔥和榨菜，可以根據當地適當調節。

　　（5）摺疊一下，抹上獨家秘製甜麵醬和辣椒醬。

　　（6）放上脆餅和生菜。

　　（7）卷好後，在中間切開，對摺即可。

　　2、雜糧煎餅的配料：麵糊配方及秘製醬料。