1、食材：酵母4克，麵粉200克，全麥粉200克，溫水200ml左右。
2、做法：
（1）和麵機和麵，揉成光滑的麵糰就可以，然後保鮮膜蓋起來發酵。
（2）發兩倍大排氣，然後鬆弛一會。分成適量大小揉成圓麵糰，然後蒸鍋水，稍微燒熱點，把麵糰放蒸籠裡二次發酵成兩倍大。
（3）發酵好了蒸15到20分鐘，關火。燜一會，就好了。
炒大雜麵材料：麵條，魚餅，姜，蔥，蒜，肉片，包菜，白菜。調料：辣椒醬，番茄醬，糖，雞精粉。
炒大雜麵做法：
1、鍋燒熱蔥頭油，爆香薑絲，蔥，蒜及魚餅。
2、倒入醃製過的肉片煸炒。
3、將隔夜菜一併倒入大炒一會。
4、再將包菜也加入炒均。
5、 加適量的水,辣椒醬，番茄醬，糖及雞精粉炒均。
6、醬汁燒開，加入面，旺火炒至與配料完全混合。
7、面煮好後，即可盛入大盤啦。
1、將豌豆與醃製好的豌豆（提前一晚浸泡）和煮好的豬龍骨一起煮開，加入薑片。豌豆可以煮兩三個小時。最好把它們燉得又軟又爛。
2、炒制雜醬熱鍋起油,放薑末,蒜末爆香,然後倒入肉糜煸炒,充分打散。
3、等肉糜變成白色時,再加入豆瓣醬,甜麵醬,料酒,生抽,糖來調味。
4、一邊煸炒一邊收汁,當汁收得比較乾的時候,雜醬就做好了。
5、煮麵打碗底,在麵碗中加入蒜水,紅油,麻油,鹽,雞粉,花椒粉,豬油,備用。
6、煮一鍋水。等水沸後，先將豌豆尖（豌豆苗頂端的嫩芽部分，又叫豆苗）焯熟，倒入麵碗中。
7、然後煮3分鐘，中間加涼水以增加麵條的味道，舀起放入碗中。
8、舀兩勺耙軟濃稠的豌豆湯，再加一勺雜醬，最後撒一點蔥花，熱氣騰騰的豌雜麵就完成了。
1、蒸鍋裡放些醋，再蒸下就好了，酸鹼中和的道理。
2、放適量的白醋，揉一會在省一會，用手指按一下自然起來就行了。
3、不急於蒸，將面在放時間長一些，讓它再自然發酵。
4、將蒸鍋上火燒開，籠屜上鋪層溼紗布,把饃逐個放入屜上，用旺火蒸17分鐘即熟。 ...
材料：大白菜，雜麵，肉，蔥，姜，白糖，料酒，醬油，鹽。
做法：
1、將白菜切成小段備用；
2、將蔥、姜切丁，肉切片，一起放入碗中，倒少許醬油醃製；
3、鍋中倒油，待油熱後放入肉翻炒幾下，此時加入適量白糖、料酒去腥，待肉八分熟是加入蔥末；
4、在鍋中倒入白菜，和肉一起翻炒，待白菜出水後， ...
1、準備好用料：麵條（生）250克，豌豆100克，肉末100克，鹽適量，食用油適量，雞精少許，生抽少許，白糖少許，豆瓣辣醬少許。
2、豌豆泡一晚上，煮30分鐘至熟。
3、熱鍋倒油，放入薑片、蒜炒香，放入豆瓣醬，放入肉末炒勻。
4、放入豌豆、生抽、白糖炒勻；加入適量清水、雞精略煮，關火。
5 ...
1、饃變酸可能是因為在製作的時候，發麵時間比較長，發酵嚴重導致饃發酸，這種饃食用是沒什麼大礙。
2、當然另外一種是黴菌導致的變質，這種是絕不能食用的，一旦食用就會導致食物中毒，所以，這種因為變質發酸的饃一定要扔掉。
3、如果是像第一種那種因為製作原因導致的變酸，如果你能接受，只能自己食用了，你可以 ...
綠豆雜麵做成羊肉燜雜麵好吃，其製作方法如下：
一、準備食材：
羊肉1000克、綠豆麵800克、黃豆麵200克、醬油150克、鹽10克、蔥10克、姜5克、花椒、大料各3克、香菜50克、酸菜50克。二、製作過程：
把綠豆麵和黃豆麵以8比2摻勻，加水和成硬麵團，製成細麵條；羊肉洗淨，切成小塊放開水中 ...
準備材料雜麵一斤，豆腐，土豆，胡蘿蔔，豬肉適量，蔥薑蒜，雞精，花椒粉等。
做法：
雜麵擀好，切成苗條，備用，土豆，蘿蔔切丁，豆腐切丁，蔥薑蒜切片或末；熱鍋涼油，爆香蔥薑蒜，放入切好的土豆和胡蘿蔔粒，炒一下；放入提前炒好的小炒肉，翻炒一下，放鹽，花椒粉加水，放入豆腐丁，燉到熟透；最後放入泡好的粉條和 ...
1、先將雞雜洗淨後根據各種原料的不質來分別進行刀理，如：雞成長段（因雞腸氽水縮較大），雞心、雞肝用滾刀片成大片（因雞心、雞肝的體積較小），雞肝去筋膜後剞花刀（因雞肝體積較小）。放入加有料酒的沸水鍋中氽一水（既能除去部分異味，又能保持原料的脆嫩），撈出。
2、炒鍋放火上，放入色拉油燒熱，待油燒至八成熟投 ...