雞冠油怎麼炸

　　在昆明街頭，人們常被一群群頭戴“雞冠帽”，身穿花邊衣裳的少數民族姑娘所吸引。她們是撒梅人，為彝族的一支。在紅河西岸，楚雄彝族自治州， “雞冠帽”也很盛行。

　　“雞冠帽”是用硬布剪成雞冠形狀，在面布上繡上各種花卉，講究的還用無數個（多的上千個）銀泡鑲繡而成。戴在頭上，銀光閃閃，五彩繽紛，把勤勞善良的彝族姑娘，打扮得婀娜多姿、十分漂亮。

　　傳說很久以前，有一對彝族青年，女的長得象豔麗的山茶花，男的長得象挺秀的金竹子。他們白天一起到山上放羊，夜晚一起去和夥伴們“打跳“（跳舞）。姑娘吹起響篾，如切切私語傾訴衷情。小夥子彈起月琴，奏出心中的愛戀如山盟海誓。遠近青年男女，無不羨慕他倆的愛情。

　　在一個月夜裡，當他們到森林約會時，被森林中的魔王看見了，小夥子慘遭殺害，姑娘不願受魔王的凌辱，機智地奪路逃走。姑娘在明亮的星月下奔跑於崎嶇的山路上，不覺逃到一個山寨，這時寨中雄雞突然引吭高唱，叫聲嚇退了魔王，美麗的姑娘得以倖免。由此，姑娘司知魔王害怕雄雞。她立即抱起一隻雄雞回到森林，在雄雞“喔喔”的叫聲中，她的情人甦醒復活了。以後，他們結為夫妻，過著幸福的生活。

　　從此，雄雞驅趕魔王的故事就在彝族人民中廣泛流傳，姑娘們也就把象徵吉祥和幸福的“雞冠帽”戴在頭上，表示雄雞永遠伴著自己，那無數的銀泡表示星星和月亮，永遠光明。“雞冠帽”一代傳一代，越做越精巧，越繡越漂亮，寄託著彝族姑娘對邪惡的憎恨和對幸福的嚮往，也把彝家姑娘裝扮得更加美麗動人。

　　雞冠山下金雞叫

　　承德避暑山莊的正前門，有一座神奇的紅照壁。據說，人們在壁前跺跺腳，然後將耳朵貼在牆上，就能聽見牆壁裡有"嘰嘰嘰 "的叫聲。早晚清靜的時候，這叫聲就更真切，相距十步也可聽清。紅照壁裡怎麼會有雞叫聲音呢？當地人說這是雞冠山的金雞在裡面叫。

　　雞冠山，在避暑 山莊東南20公里處，遠望整個山嶺好像金雞的身體，山頂之上， 五根粗大的紅色巖柱，一字排開，參差而立，構成了雞冠的雄姿。

　　說起雞冠山，它有一個神奇的傳說：200多年前，雞冠山下住著一個老漢，每天晚上他都聽見後山上有“嘰嘰嘰”的雞叫聲，可是一到白天卻怎麼也看不見有雞出現。老漢感到非常奇怪，一天晚上，明亮 的月光下，他順著雞叫的聲音 摸索著向前尋去，突然 在一個小山洞前， 發現了黃燦燦的老母雞，領著一群金黃的小雞在歡快地尋找食物。老漢 看到這群可愛的雞，十分高興。他也不去驚動它們 ，每天 把省下來的小米，到小山洞 前，供雞食用。天長日久，這群雞就和老漢 成了朋友。一天， 來了一個客人，住在老漢 家裡。正在 這時，朝廷下達 命令，要老百姓到熱河給皇帝修建行宮，老漢 臨走前，便把餵雞的事委託給客人，並囑咐客人不要驚動它們。誰知這個客人是個貪得無厭的小人。當他給雞送米的時候，發現這群雞不是普通的雞，而是一群金雞。他看到有利可圖時， 貪心發作，把老漢的話忘得一乾二淨。一天晚上，他偷偷地躲在山洞 旁邊，正當母雞領著小雞出洞尋找食物 時，他猛地撲向老母雞。小雞一驚都趕快跑回洞內，只有母雞來不及回洞，就一口氣到了熱 河行宮的麗正門前的紅照壁，老漢正在砌壘照壁 ，忽然看見母雞驚皇飛來，知道它一定遇到了不幸的事，就立即把老母雞保護起來。從此，金雞就在紅照壁 內“嘰嘰嘰”地叫著，與老漢 砌牆、雕磚，打石的聲音相呼應。現在，許多國內外的遊客到避暑山莊遊覽時，總想聽聽紅壁照中的金雞叫聲。像北京天壇迴音壁一樣，它給這座離宮增添了神秘的色彩。

　　至於雞冠山的那個石洞，人們稱它為“金雞窩”。在雞冠山南側和東北側的山谷中，各有一根60多米高的淡紅色石柱，人們說那是雞腿。巨大的身軀，鮮紅的雞冠，兩 條堅實筆直的雞腿，金雞的形象活靈活現地展現在人們面前。每當明月高照，雞冠山的影子便 會清晰地映在山下20裡外的山莊田野之上，從而構成一幅“雞冠 掛月三千丈”的雄偉壯麗的畫面，給人以美妙的想象。

　　油炸餈粑相信沒有人不喜歡吃吧，那在炸餈粑的時候用什麼樣的油可以把餈粑炸的外酥裡嫩的？對於這個問題，很多小夥伴都很想知道答案，下面趕快來了解下吧。

　　餈粑怎麼炸外酥裡嫩

　　1.餈粑切成細條。

　　2.取雞蛋的蛋清部分，裝碗裡，餈粑逐條裹上蛋清。

　　3.鍋內倒油，燒熱後，改小火，逐條下入餈粑炸至表面金黃後撈起。一次可以炸2-3條，用鍋鏟勤翻動，注意不要炸糊了。

　　4.炸好後撒點白糖或者黃豆粉就可以了。

　　小貼士：裹蛋清是為了餈粑炸得更拋，而且有蛋香味。

　　餈粑用什麼油炸好吃

　　如果你不想那麼麻煩的話，那麼你就選擇最簡單的菜籽油來炸，只是說這種油炸出來的味道，油味會稍微重一點，不是很多人能接受，但如果你不想油味重一點的話，那麼你其實可以選擇用玉米油來炸餈粑，這種油炸出來的話還比較健康一點呢。

　　餈粑的做法

　　

　　食材：糯米1000克 水適量 油適量

　　做法：

　　糯米淘洗乾淨，提前浸泡一個晚上。

　　浸泡好的糯米放在蒸籠裡，上鍋蒸熟即可。

　　將糯米挖出來，放在一個比較深的容器裡，用擀麵杖的一端使勁搗，將糯米搗成細膩的泥狀，這個過程要快，趁糯米熱乎乎的時候搗，最容易搗碎了，如果糯米飯變涼就不太容易搗碎了，不過糯米飯不必搗成糯米粉那樣細膩的狀態，手工的餈粑好吃，就是因為有糯米粗糙的顆粒感哦。

　　趁熱，將糯米泥分成差不多大小的劑子。如果比較粘手，可以在手上抹點油，我們小時候，媽媽們都是先煮一個雞蛋，取蛋黃抹在桌面和手上防粘。

　　將糯米飯劑子放在手心，揉捏成自己喜歡的形狀，放在抹了油或者蛋黃的盤子裡。等完全冷卻了就定型了，這時候用保鮮袋裝起來，吃一週都不會壞哦，如果一次性做很多，我們小時候都是放在乾淨的桶子裡，倒入乾淨的水泡著，過幾天換次水，可以吃上大半年呢。

　　餈粑會不會長胖

　　吃餈粑會長胖。餈粑由糯米、餡、油做成，含糖分高、脂肪高、熱量高，所以吃了會導致肥胖。餈粑不宜消化，脾胃虛弱者、老年人、兒童慎用。糖尿病患者也不宜食用。適合減肥的食品有粗糧饅頭、雜麵煎餅、蒸南瓜、冬瓜湯、豆腐、苦瓜、洋蔥、菠菜、柚子、橙子等高維生素、低脂肪、低熱量食物。按時吃飯，避免暴飲暴食，養成良好的生活習慣，適當增加運動量。