孜然雞心。
1、雞心切開，不要切斷，把油心管和血都洗淨，切十字花刀。
2、將洗淨的雞心焯去血水。
3、將焯好的雞心用料酒，胡椒粉醃製一下入味。
4、大勺加少許底油，把辣醬下入煸香。
5、倒入雞心，大火翻炒，加少許糖，孜然、鹽少許繼續炒。
6、炒熟後裝盤，撒上黑胡椒碎，芝麻。
材料：番茄、土豆、蒜頭、蔥、鹽、蒜
做法：
1、鍋中熱油，先放入一半的蒜片，煸炒出香味後，放入土豆片翻炒，至土豆片變成透明色；
2、放入番茄塊，炒到番茄變軟出湯後，放入鹽翻炒均勻；
3、關火後放入蔥段，和另一半的大蒜片翻炒幾下，即可。
春筍肉絲的做法如下，
1、準備主料豬裡脊肉150克，配料淨春筍50克，調料精鹽5克，味精0.5克，紹酒10克，幹澱粉15克，水澱粉10克，雞蛋清1只，精製菜油250克；
2、豬裡脊肉切絲，放在容器中加冷水浸沒，浸至白淨。瀝去水分，放入碗內，加精鹽4克，紹酒5克，味精、雞蛋清、幹澱粉拌勻上勁待用；
3、春筍煮熟，切成同肉絲粗細長短相等的細絲；
4、炒鍋上旺火燒熱，放精製菜油，燒至四成熟，放入肉絲，用鐵勺撥散，待肉絲變色，倒入漏勺上瀝去油；
5、原鍋上火，放入精製菜油30克，倒入春筍絲煸炒，放入紹酒5克，鹽1克及少量的湯，用水澱粉勾芡，倒入肉絲顛翻幾下，淋入少量油翻鍋裝盤；
6、出鍋即可食用。
食材：冬瓜400g、蔥5g、姜3g、鹽4g、清水30ml。
清炒冬瓜的做法：
1、冬瓜去皮去瓤洗淨切片；
2、蔥姜分別切末；
3、熱鍋下油，先放入蔥薑末熗鍋；
4、放入冬瓜片；
5、翻炒至冬瓜開始變軟；
6、加入清水和剩餘的蔥薑末；
7、翻炒均勻燒兩分鐘出鍋即可。 ...
炒瓜子的家庭做法：
1、把帶殼葵花籽放入大碗中。加入足以沒過葵花籽的水，使之吸收水分，避免在烤制時過於乾燥；
2、加入適量鹽，將葵花籽及鹽、水攪勻。放置一晚使葵花籽吸收鹽水，或將葵花籽和鹽水放入鍋中慢火煨兩小時；
3、瀝乾水分, 倒掉鹽水並把水吸乾；
4、把烤爐預熱至150度。烤盤上鋪好烤 ...
1、雞心清選一遍。
2、切開兩半，把心管切下去不要。
3、切好的雞心清洗乾淨。
4、放入鍋中焯燙變色撈出控水。
5、香菜洗淨切小段。
6、用辣炒醬最好，如果沒有可以用蒜蓉辣醬。
7、把醬，糖，鹽放入碗中。
8、加一點點水拌開。
9、起鍋熱油燒開，下入雞心煸炒。
10、雞 ...
主料：雞心200克、大蔥100克。輔料：料酒1勺、薑末5克、醬油1勺、鹽1小撮、蠔油1勺、糖1勺、五香粉2克、油1勺。
雞心清洗乾淨，打花刀，大蔥切絲。
加入料酒、薑末、蠔油、糖、五香粉、醬油醃製20分鐘。
熱鍋，少油，雞心兩面煎至金黃。
加入大蔥翻炒一下，加入適量的鹽調味即可。
烹飪 ...
用幹黃醬和甜麵醬炒出來的炸醬好吃。
老北京炸醬的做法：
原料：幹黃醬30克，甜麵醬15克，肥瘦肉丁100g，黃瓜、豆芽、蘿蔔、黃豆，大蔥、薑末各10克。
做法：
1、鍋內少放一點油，油熱之後用中火煸炒五花肉丁，待出油後，加一點料酒去腥，再加一些生抽，然後將肉丁盛出備用；
2、用一個碗把 ...
1、花生米一定要泡一下。相信絕大多數人在炒花生米的時候都是直接拿去炒，泡一下這件事大家本能地覺得不可能，但是這一步不但十分重要，多加這一個步驟不僅能使花生米又香又脆，而且還能夠防止花生米炒糊了呢。正確的做法是先將花生米挑一下，儘量挑選個頭一致的花生米在清水當中浸泡一下，當花生米的表皮被打溼了之後再炒就不容 ...
1、要保持肉絲的水分，較乾的肉絲，最好先用水泡一泡。
2、要給肉絲上點漿，抓勻掛均。
3、上好漿的肉絲先用沸水氽熟後，再烹炒。
4、上好漿的肉絲用溫油滑熟後，再行烹調。
5、也可以把上好漿的肉絲直接烹炒，烹炒的油量要多一點，火候要小一點。
6、肉絲上漿前後可放入植物油或香油，抓均勻，然 ...