1、用雞骨架加入骨頭一起熬。煉製高湯原料：用雞骨架和棒骨，我這回買的是雞腿架子和腔(脊)骨。
2、步驟：做開水後，燒旺火，放入骨頭煮兩三分鐘，將血末煮出。然後撈出骨頭徹底沖洗乾淨。
3、重新接水，放入骨頭，為了保持原味，我只放了兩片姜去腥。中火燒開後，再掠去浮末，然後轉小火慢煮兩個到兩個半小時後，轉中小火保持湯水微微沸騰的狀態滾20分鐘，這樣湯會更白些。
4、湯徹底涼後，撈出骨頭。
5、將一個個保鮮袋子分別套在一個個碗或者塑膠盒上。
6、將湯過濾。
7、濾去肉渣和雜質後，把湯入包著碗的保鮮袋子中，每個袋子中倒入的量剛好是你每次做湯時需要的量。把袋子繫個釦子。
8、連著碗一起放入冰箱裡冷凍。這樣可以確保袋子不會被湯撐得變形而受力破裂。
9、用的時候，把肉湯冰取出，直接放入鍋裡煮融化後使用就可以了。
1、剝好蒜、洗乾淨，晾乾放入切碎機。
2、把蒜切成蒜末，不要切得太碎。
3、鍋中燒油，油六七成熱時放入蒜末，開始用中火，幾分鐘後轉小火，不時攪拌，避免糊鍋。
4、蒜末炸成金黃色，大概要15-20分鐘。
5、部分蒜末浮起，就可關火。
6、利用鍋裡的餘熱，讓蒜末繼續變色，晾涼後盛到乾淨無水的可密封容器裡即可。
1、原料：烤鴨架一副，生薑片、白胡椒粉、鹽各適量。
2、首先起炒鍋把烤鴨架炒出油，再放生薑片翻炒幾下，加剛燒開的水大火煮20分鐘。
3、然後把烤鴨架湯煮至湯色奶白時放鹽和白胡椒粉調味即可。
4、最後撒點蔥花提香，完美出鍋！
1、煮筒骨雞架湯的時候一定要一次性把水新增足，然後放在大火上煮開，之後轉中小火保持鍋中湯沸騰，中途一定不要加水。煮湯的時候千萬不能放生薑，但是可以放乾薑。
2、煮湯的時候千萬不要放鹽，因為鹽會凝固蛋白質，使脂肪收縮，湯也不會變白。每個人都應該注意到，冬季餐廳的羊肉湯鍋一般都不加鹽的，是在出鍋以後再加鹽 ...
1、剝好蒜、洗乾淨，晾乾放入切碎機。把蒜切成蒜末，不要切得太碎。
2、鍋中燒油，油六七成熱時放入蒜末，開始用中火，幾分鐘後轉小火，不時攪拌，避免糊鍋。
3、蒜末炸成金黃色，大概要15-20分鐘。部分蒜末浮起，就可關火。
4、利用鍋裡的餘熱，讓蒜末繼續變色，晾涼後盛到乾淨無水的可密封容器裡即可。 ...
1、鴨架清理乾淨，生薑切片。
2、將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生薑片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時即可。
3、出鍋時加鹽、味精、胡椒粉，最後撒入香菜末，鴨架湯即可食用。 ...
主料：雞胸肉200克，蘑菇100克，洋蔥100克。
輔料：鹽適量，味精適量，生粉適量，奶油適量。
做法：
1、雞胸肉用攪拌機，攪成蓉，拌上鹽，味精，生粉待用；
2、蘑菇去蒂，切片，洋蔥切碎粒；
3、蘑菇用水燙一下；
4、鍋內再熱少許奶油，炒香洋蔥；
5、鍋內燒開水，裝一些開水出 ...
雞架熬湯原料需要：雞架一隻、料酒2茶匙、鹽1茶匙、胡椒粉半茶匙、生薑、大蔥適量。
雞架熬湯的具體做法如下：
1、用刀把雞架剁成大塊，清洗乾淨；
2、雞架放入開水鍋中炒燙3分鐘撈出，洗乾淨雞架和豬皮上的血沫；
3、把炒燙好的雞架塊和豬皮放入砂鍋中，加入蔥段、薑片、料酒和足量的水，大火燒開3分 ...
1、主料：雞架；輔料：蔥，姜，蒜，當歸，鹽。
2、最好用砂鍋來燉湯：蔥洗乾淨後切段，薑切片，蒜也切片，當歸切段；
3、把砂鍋裡放三分之二的水，以具體人數看水的多少，切記，水要一次加好，以後不能加水！
4、水燒開以後，放雞塊，然後就放鹽，烤雞架本身有鹹味，所以要少放鹽。
5、水再開以後，放蔥 ...
1、食材：雞半隻、花甲500克、薑片20克、枸杞20顆、料酒2勺、香菇5顆、鹽。
2、做法：
（1）花甲焯水。
首先將新鮮的花甲放入鍋中焯水，什麼都不放，水開後撈出，用冷水沖洗花甲並瀝乾水分。
（2）處理雞肉。
將雞肉切成小塊，加入料酒、鹽、薑片醃製半個小時。
（3）燉湯。
準 ...