雞湯豆腐如何做

　　1、首先我們需要把幹豆腐切成大約3寸寬4寸長的方形塊。

　　2、然後捲成1指寬的卷，再用牙籤串起來，一個牙籤串3到4個就可以了。

　　3、把雞骨架清洗，然後切成大塊，切塊後比較好放。

　　4、冷水下鍋，等水燒開後把水換掉。加入熱水，然後大火燒3-5分鐘，小火加蓋慢燉約15分鐘。把串好的豆腐串放進雞湯裡，大火燒開，小火燉20分鐘以上，期間如果需要添水要添熱水。

　　5、吃的時候把牙籤拿出來，在豆腐串上刷一點辣椒醬，放一點香菜和蒜汁、醋、辣椒末最後在澆上雞湯就可以吃了。

　　用料：雞腿一個、蔥適量、姜適量、鹽適量、糖適量、豆腐串、幹豆腐2張、香菜適量、蒜適量、辣椒油適量、柏木屑適量。

　　1、鍋中加入適量的水燒開，放入雞腿去除血沫後撈出。

　　2、砂鍋中放入適量的水，放入雞腿、薑片、蔥段、鹽。大火煮開，小火慢燉1小時。

　　3、鍋中放入適量的水煮開，放入幹豆腐稍微煮一下即可。

　　4、取出煮好的幹豆腐過一下涼水，切成方形。

　　5、將幹豆腐卷好，插入牙籤中。

　　6、鍋中放入柏木屑，大火燒至冒煙後轉中火。

　　7、加蓋簾，將穿好的豆腐串放在蓋簾上。加蓋燒2~5分鐘。

　　8、取出晾涼。香菜切碎，蒜切碎。

　　9、將雞湯中的調料和雞腿撈出，放入燻好的豆腐串。大火煮開轉中火煮5分鐘左右。

　　10、盛出加香菜、蒜泥、辣椒油即可。

　　雞湯豆腐串蘸料做法：

　　材料：芝麻醬或花生醬，各種調料適量。

　　步驟：1、用冷開水將芝麻醬或者花生醬調成厚糊狀 。

　　2、加入少許糖 、鹽 , 生抽王、胡椒粉、味精、蔥白頭 、香菜末、麻油拌和即成 。

　　雞湯豆腐串做法：

　　食材準備：幹豆腐500g，雞骨架1個，輔料蔥適量，鹽適量，姜適量，大料適量，香菜適量，番茄辣醬適量，竹籤適量。

　　步驟

　　1、將幹豆腐切成長條再切成方塊，取一角捲起，卷完後用竹籤穿上。

　　2、蔥、姜、大料備用，香菜洗淨切段雞骨架切塊洗淨。

　　3、放入鍋中，鍋內加水熬煮，待開鍋後除沫加入蔥姜大料。

　　4、加入適量的鹽，將豆腐串放入煮好的雞湯中，小火煮大約1小時。

　　5、醬豆腐串撈入盤中，撒上香菜，倒上雞湯，澆上番茄辣醬即可。