雞爪怎麼燒好吃

　　食材：雞爪（已清洗焯水）、梅乾菜（已泡發清洗）。

　　將已焯水的雞爪放在案板上剁開，待用。

　　燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的梅乾菜翻炒翻炒。

　　接著，合入剁開的雞爪翻炒一下。

　　然後，加適量的清水。

　　加適量的料酒。

　　加適量的生抽。

　　加適量的白糖。

　　加適量的鹽。

　　調味煮開。

　　最後，燒煮至湯汁差不多了，即成。

　　1、主料：三黃雞一隻。

　　2、輔料：花生油適量、鹽適量、姜適量、小蔥適量。

　　3、把三黃雞去內臟，細毛清理乾淨，洗淨。

　　4、水燒開，雞放進水裡煮約5分鐘左右，去除血水即可。

　　5、雞用清水再一次的沖洗乾淨，全身抹上鹽。

　　6、雞的肚子裡都要抹上鹽，每個地方都不能漏。

　　7、抹上鹽的雞吊掛在通風處，24小時。（但如果天熱可以放在冰箱冷藏室裡）

　　8、蔥姜洗淨，蔥切成段，姜切成片。

　　9、第二天把雞表面的鹽衝清幹，再在雞的表面刷上一層花生油。

　　10、把姜蔥塞進雞肚子，剩下的放在雞的表面和碗底。（也可以不用姜蔥）。

　　11、雞放進電高壓鍋裡，壓13分鐘。（時間可以根據雞的大小來定。）

　　12、蒸好的雞先把頭，翅膀，爪子，大腿先切下來，斬小塊放一旁備用。

　　13、把剩下雞後背從中間切成二片。

　　14、斬成小塊。

　　15、先在盤底裡放上雞脖子，在雞脖的兩邊擺上雞背的肉。

　　16、最上面擺上雞胸肉，兩邊分別擺上雞腿雞爪和雞翅雞頭，就可以上桌了。

　　風乾的臘雞可以直接蒸著吃；也可以做臘雞香腸包菜蒸飯、黃燈籠蒸臘雞、臘雞燒黃豆等佳菜；臘雞也可燉湯等都很美味。

　　舉例：黃燈籠蒸臘雞。

　　材料：臘雞，茶油，豆豉，黃燈籠辣椒，水，雞精。

　　步驟：

　　1、臘雞斬塊過開水煮過，分解鹹味。

　　2、燒茶油下雞塊爆香，撒豆豉，一勺黃燈籠，翻炒均勻，加小半碗水燒開。

　　3、倒入碗裡上高壓鍋大火上氣蒸10分鐘。

　　4、出鍋將雞精撒上拌勻即可。