1、主料：淨冬筍400克，熟雞皮100克，淨豆苗50克。
2、調料：雞油、料酒各25克，鹽6克，味道5克，溼澱粉15克，胡椒粉少許，雞湯250克。
3、將雞皮片成極薄的片。豆苗洗淨。冬筍用開水煮熟而後亦片成片。
4、將雞湯入炒勺，上火燒開，下入雞皮、筍片和調料(鹽、料酒、胡椒粉)，用小火煮透，去浮沫，加上味精調好味，加入豆苗用溼澱粉勾上芡，澆上雞油即成。
1、老鴨400克、綠筍一個、鴨血一塊、姜適量。
2、將老鴨用開水焯過再洗淨血汙備用。
3、綠筍剝殼後切片，鴨血切塊。
4、在高壓內加些許薑絲、水，加入淖過水的老鴨肉，煮15分鐘。
5、在老鴨湯里加入綠筍片和鴨血塊，燒開後再煮三四分鐘，起鍋即食。
1、用料：五花肉500g、冬筍2根、木耳適量、蝦仁10枚、鹹鴨蛋黃2-3枚、鹽適量、白芝麻適量。
2、備好食材，將冬筍切絲，黑木耳切絲，五花肉切成薄片，蝦仁用澱粉包一層，鹹鴨蛋黃壓碎。
3、熱鍋下油，將五花肉下入鍋中，翻炒變白後加入鹹鴨蛋黃煸炒均勻，
4、煸炒均勻後加入開水，沒過全部的肉片。
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1、新鮮竹筍去殼洗淨，用水煮5-10分鐘，起鍋，用水漂一天，待用。
2、開水，放入，幹椒，花椒，適量鹽巴，待水涼後放入姜，蒜，草果 。
3、竹筍初加工後，放入製作好的水中。
4、頭上加少許，鹽巴，白酒，放置一星期後即可食用。 ...
1、將筍切去老的部分，剝去筍衣，將筍切絲。
2、筍子處理好後，加入生水或過濾水，沒過筍子，上面壓個東西，確保筍子全在水面下。
3、放置24小時後的筍子已有酸味，把泡筍子的水倒掉，加入鹽巴。
4、鹽巴攪拌均勻後還會再出水，把筍子壓緊，室溫放置24小時即可食用。 ...
1、主料：羊肉200克、黑木耳25克。
2、輔料：荸薺15克、青豆少許、竹筍20克。
3、調料：色拉油500克、食鹽3克、味精2克、蔥少許、姜少許、水澱粉10克、黃酒10克、高湯20克。
4、將嫩羊肉切成4 釐米長、2 釐米寬的片，蔥切花，姜切未，荸薺、筍分別切成薄片。
5、將肉片放在碗中 ...
1、食材：西瓜翠衣100克，蒜一瓣。
2、先把西瓜瓜瓤用刀割下來，留作當水果吃。然後用刀把西瓜皮削去薄薄的一層。
3、用清水沖洗一下，然後改刀切成片，最後再切成絲。
4、把切好的絲放進碗裡，撒上適量的鹽，用筷子攪拌一下，醃製十分鐘。讓西瓜翠衣變得更爽脆。
5、醃製後的西瓜翠衣變得要柔軟一些 ...
1、主料：竹筍、豆腐、香菇、豆芽。輔料：紅薯粉、小蔥、蒜、耗油。竹筍拍碎後切成小粒備用。
2、豆腐切成小粒備用。
3、香菇切成小粒備用。
4、豆芽切碎備用 。
5、將處理好的食材加蔥花、蒜泥、適量的鹽和少許的耗油拌勻。
6、紅薯粉加適量的水泡好，一般加水的比例為1比2。
7、將泡好 ...
1、醃酸筍季節在春季，當竹子出筍後，長出約30公分高時，便可連根砍下，剝去筍殼，切成塊或是切成筍絲或筍片，放於陶罐中，清水過面，撒上適量食鹽，置於陰涼處一個月左右，酸味即出，便可隨食隨取。
2、酸筍可單獨吃，也可和其它魚肉、蔬菜一起煮著吃，其味鮮美，凡食者無不稱道。 ...