1、主料:翅尖500克。
2、輔料:食鹽1小勺、姜5片、蒜2頭、八角4個、老抽1小勺。
3、雞翅尖清洗乾淨,鍋裡水燒溫把雞翅尖放進去,加幾片生薑、八角、鹽、老抽少許開煮。
4、鍋開後把浮沫撇一下,大火煮6、7分鐘到雞翅尖全熟,煮的時候把蒜切成蒜末,等雞翅尖煮熟直接放到蒜上,加少鹽拌均勻。
5、蓋上蓋子,悶30分鐘即可。
1、主料:翅尖500克。
2、輔料:食鹽1小勺、姜5片、蒜2頭、八角4個、老抽1小勺。
3、雞翅尖清洗乾淨,鍋裡水燒溫把雞翅尖放進去,加幾片生薑、八角、鹽、老抽少許開煮。
4、鍋開後把浮沫撇一下,大火煮6、7分鐘到雞翅尖全熟,煮的時候把蒜切成蒜末,等雞翅尖煮熟直接放到蒜上,加少鹽拌均勻。
5、蓋上蓋子,悶30分鐘即可。
材料:雞翅6只、紅酒、蜂蜜150克、老抽、白糖15克、鹽、味精、蒜末適量;
製作方法:
1、雞翅加老抽、白糖、鹽、紅酒醃製1個小時,取出後,用蜂蜜抹勻;
2、放底油燒熱,放入蒜末炒香,倒入雞翅翻炒,再加入蜂蜜、紅酒和適量的熱水,加蓋煮10分鐘;
3、掀蓋將雞翅攪勻,然後再煮約10分鐘至熟,加味精調味即可出鍋。
1、主料:雞翅尖500克。
2、輔料:滷料包一包、冰糖10克、白芝麻50克、大蒜一個、老抽兩滴、老薑3克、菜籽油50克、料酒50毫升、幹辣椒100克、白胡椒粉5克、花椒10克。
3、做法:
(1)冷凍雞翅尖需要解凍,如果買的是新鮮的,可忽略這一步驟。
(2)主要是去血水。把解凍後的雞翅尖洗乾淨,後放入冷水過來,加入薑片和料酒,加熱至水沸。(請忽略那兩顆雞蛋。
(3)大約十來分鐘吧,只要看到水面上有堆積的漂浮物,就立即撈出洗淨,雞翅尖皮膚較為嬌嫩,所以,不宜煮太久。
(4)洗淨後,放入醬油,薑末和料酒,如果不是特別在意的可以不放料酒。
(5)醃製大約五分鐘吧。
(6)醃製好可以先不用管它,繼續準備滷料。
(7)把滷料放入鍋裡。煮沸,這時候雞翅尖也醃製好了。
(8)雞翅尖醃製後,用清水沖洗一下,然後下鍋,在這之後可以適當的加一滴,草菇老抽,一次不要加太多,不然就黑掉了。
(9)滷個三十分鐘的樣子,此時的雞翅尖可以直接放嘴裡就可以骨肉分離了。趕緊撈出來,這會兒想吃,可以先吃點。
(10)想要繼續追求味覺體驗的,準備好接下來的步驟。
(11)菜籽油下鍋,(溫馨提示請務必保證鍋燒乾了再放油,不然準備好鍋蓋擋住臉),油還不是很燙的時候,可以依次放入冰糖,薑末,蒜丁(最好切丁,太小了,容易炸沒,不切也可以)花椒,幹辣椒,辣椒麵,白芝麻。
(12)等香味出來了,放入滷好的雞翅尖,此時覺得顏色不夠的,可以再放醬油,味道不夠的,可以再放些鹽。
(13)翻炒後出鍋。