1、把雞胸脯肉，切成塊，大約每個，五釐米見方，然後放入破壁機，打碎，每次少放一些，大概放五六個，放多了破壁機容易發熱冒煙。
2、把打碎的雞胸肉，和以上的澱粉，麵粉，食用油，雞蛋，料酒，鹽，白糖等等，攪拌均勻。
3、用一個乾淨的玻璃器皿，為了防止粘連可以，塗抹少許的食用油，把攪拌好的肉泥，放入玻璃器皿壓實，再拍一拍，防止裡面有氣泡。
4、最好用錫箔紙，把口封住，或者有耐高溫的蓋子可以蓋住，然後放在鍋裡面蒸，大約20分鐘。
5、做好的午餐肉，待自然涼卻，四周用刀劃一下，整體倒出，切成片。
6、這樣做出的午餐肉可以直接使用，也可以作為配菜，或者，蛋炒飯時切碎使用，吃不完的可以用塑膠袋裝好，放入冰箱速凍，可長期儲存，隨用隨取。
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
9、準備醮汁：蒜蓉拍扁切碎，倒入適量生抽，再倒入香麻油。
10、雞肉斬件擺盤即可開吃。
1、將青椒、午餐肉、胡蘿蔔切丁，洋蔥切絲，小蔥切蔥花。
2、將泡麵調料包用開水溶解。
3、將水燒開後放入麵餅煮至五分熟。
4、將面撈出過涼水後，將水瀝乾備用。
5、將炒鍋倒入油，用蔥花爆香。
6、蔥花香味出來後，將蔥頭、胡蘿蔔、青椒加入鍋中翻炒，最後加午餐肉。
7、加入溶解好的湯汁，湯汁開了加入麵餅進行翻炒。
8、炒勻後裝盤撒蔥花即可食用。
1、清遠雞拔去細毛，挖去內臟，洗淨。
2、取出高壓鍋洗淨，放入內臟壓底，再放入整雞。
3、加入適量清水，大火燒開。
4、轉中小火慢煮。
5、每隔大約5分鐘翻身一次。
6、5分鐘後再翻另一面。
7、翻至四面完成，雞腿部分朝下再煮5分鐘，適量下鹽提味。
8、撈起晾涼準備斬件。
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1、食材：雞肉1塊、雞蛋1個、番茄醬適量、麵粉適量、料酒1勺。
2、雞胸肉一定要用刀背先拍松。
3、切小，加入一丟丟鹽、糖、料酒、胡椒粉，做個按摩靜置一會兒，讓料酒全部吸收。
4、打個雞蛋攪拌。
5、麵粉里加入澱粉混合。
6、鍋裡熱油，把雞塊全部裹上面粉，炸至金黃撈出。
7、鍋裡放 ...
午餐肉可以做午餐肉飯糰、午餐肉口蘑、午餐肉雞蛋餅等，以午餐肉雞蛋餅為例，所需食材有午餐肉、手抓餅、雞蛋，共分為三個步驟，以下是午餐肉雞蛋餅的詳細操作：
第一步：鍋中放手抓餅
鍋中放手抓餅，放入切成條的午餐肉，中間打入雞蛋。
第二步：開小火煎
開小火煎，將手抓餅上下疊。
第三步：煎至金黃 ...
自制午餐肉的時候，加多少澱粉其實是隨意的。可以根據自己的口味來，有些人喜歡大口吃肉的紮實感，甚至一點澱粉都不加，而有些人喜歡市售午餐肉相似的口感，澱粉會加多一點，一般來說可以從1斤豬肉加20克澱粉開始嘗試，以後再根據自己的喜好增減。
準備食材：瘦豬肉適量，胡蘿蔔一塊，雞蛋2個，生薑蒜蓉適量。
瘦豬 ...
主料:午餐肉、白菜；
配料:薑片、枸杞、蔥、鹽、雞精；
1、燒適量開水，將午餐肉沖洗一遍；
2、將午餐肉切塊，放入鍋中，加適量水，薑片，燉兩個小時；
3、燉好後加入適量枸杞、鹽和雞精調味；
4、起鍋前兩分鐘加入白菜即成。午餐肉燉白菜，不僅營養豐富，所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素都很高。 ...
1、午餐肉從鐵罐中取出，切成薄厚均勻的大片。
2、在烤盤上鋪上燒烤紙，將肉片擺放進去。
3、取適量食用油，刷在午餐肉的表面。
4、將烤盤放入烤箱中，200度烤10分鐘左右（微波爐，高火3-5分鐘）。
5、取出烤好的午餐肉，直接食用即可。 ...
一斤肉做酥肉要放雞蛋3個，澱粉45g。
炸小酥肉的做法：(1)將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成2、5釐米長，1、5釐米寬，0.8釐米厚的塊。(2)將雞蛋、溼澱粉調成糊;把鹿角菜泡洗淨，切成絲;蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。(3)炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時 ...