1、用料：水發豬蹄筋400克，鮮雞腿菇200克，蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍開）、高湯、蔥段各適量。
2、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
3、雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。
4、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
1、用料：水發豬蹄筋400克，鮮雞腿菇200克，蒜頭、化雞油、植物油、高湯、精鹽、胡椒粉、味精、料酒、水澱粉、姜塊(拍開）、高湯、蔥段各適量。
2、鍋置中火上，放入植物油、姜塊、蔥段炒出香味，倒入400毫升高湯，燒沸後，加入豬蹄筋，用小火燜2分鐘，撈出。
3、雞腿菇洗淨後，對切成兩半。蒜洗淨，去兩端修平整，同時下入沸水鍋中煮2分鐘到斷生，撈出，放入清水中漂冷。
4、鍋置旺火上，倒入高湯，先放入精鹽、料酒、胡椒粉、味精，後下蹄筋、雞腿菇、蒜，澆淋入味後，用水澱粉收汁，淋化雞油推勻，裝入盤中即成。
1、將豬肉洗淨，剁成細餡裝碗，加澱粉、蛋清、精鹽、味精拌勻。
2、將發好的雞腿菇攥去水分，長的切一刀，短梗和傘保持原形不動。
3、油菜心切3.5釐米長的段。
4、海米（蝦米）用開水泡好待用；蔥、姜均切細絲。
5、坐鍋點火加清水燒開，放油菜焯一下取出，過涼，另換清水燒至六成熱。
6、將調好的肉餡擠成直徑1釐米的丸子，氽至斷生撈出。
7、取砂鍋放雞湯，放入雞腿菇、油菜心、海米、蔥薑絲、精鹽、醬油、醋。
8、燒開後撇去浮沫，放味精找好鮮口，倒入丸子繼續燒至熟，副料酥爛；食用前淋入香油即可。
1、用料：木耳適量、雞腿菇1個、土豆1個、鹽2克、五香粉3克、油10克、柿子1個、蔥花3克；
2、木耳提前泡好，清洗乾淨，所有材料切好備用。
3、鍋放油預熱二分鐘。
4、放油，蔥花，五香粉，煲香。
5、放入土豆絲，雞腿菇，木耳，柿子翻炒五分鐘就可以了。