雞蛋煎帶魚怎麼做

　　做法:

　　1、速凍帶魚段500克，化凍後，去腸洗淨瀝水備用；

　　2、薑片3片，蔥1條洗淨切段，鹽二分之一茶匙，花椒粉二分之一茶匙；

　　3、麵粉三分之一杯；

　　4、橄欖油或其他素菜油3大匙；

　　5、魚擦乾水，魚背上劃細口，切4釐米長的段，加上2料拌勻醃25分鐘；

　　6、將不粘鍋，置爐上開大中火，放入橄欖油3大匙。將醃好的魚塊放入裝有面粉的塑膠袋裡，封口抖勻，抖去魚塊上多餘的麵粉，放入油鍋裡，兩面煎黃即可出鍋。

　　原料：低筋麵粉即蛋糕粉80克，雞蛋，5克白砂糖，黃油，純牛奶和泡打粉等。

　　方法步驟：

　　1、將雞蛋打入事先準備好的容器內，加入5克白砂糖。

　　2、將雞蛋與混合好的白砂糖均勻打發，電動打蛋器要勻速進行，不斷變換檔位。

　　3、在打好的蛋液中加入預先準備好的麵粉約80克及泡打粉，均勻地打成糊狀。

　　4、將融化好的黃油加入混合液體中，繼續打勻，平底鍋中均勻地塗抹上薄薄的一層黃油，用小火煎熟蛋液，再進行卷制。

　　1、原材料：帶魚400g，油適量，鹽適量，姜蔥適量。

　　2、將帶魚洗淨，切成段。

　　3、用刀在魚的兩面隔1釐米左右劃上一刀，用鹽稍微醃製一會兒。

　　4、起油鍋，熱油下薑片爆一下，將帶魚入鍋煎，順便放些蔥一起，可以帶出香味。

　　5、帶魚的一面煎至金黃後，翻過來煎另外一面，等兩面都金黃後，就可以出鍋了。

　　6、煎好的帶魚。煎魚的時候，火要夠大，可以令到魚表面的蛋白質會迅速凝固，魚就不會粘鍋。