1、煎皮渣原料：粉條、澱粉、雞蛋。
2、煎皮渣調料：蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油，紅油。
3、粉條洗淨，用溫水浸泡回軟；蔥洗淨切蔥花；姜洗淨，切薑末；大蒜搗成蒜泥，加鹽、香醋、香油、紅油和成調料汁。
4、泡軟的粉條加澱粉、蔥花、薑末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻，放容器中，中火蒸一個小時，取出冷卻後切片。
5、將皮渣片放鍋內和雞蛋一起，小火兩面煎3分鐘，裝盤，食用時沾調料汁。
1、煎皮渣原料：粉條、澱粉、雞蛋。
2、煎皮渣調料：蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油，紅油。
3、粉條洗淨，用溫水浸泡回軟；蔥洗淨切蔥花；姜洗淨，切薑末；大蒜搗成蒜泥，加鹽、香醋、香油、紅油和成調料汁。
4、泡軟的粉條加澱粉、蔥花、薑末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻，放容器中，中火蒸一個小時，取出冷卻後切片。
5、將皮渣片放鍋內和雞蛋一起，小火兩面煎3分鐘，裝盤，食用時沾調料汁。
1、煎皮渣原料：粉條、澱粉、雞蛋。
2、煎皮渣調料：蔥、姜、蒜、五香粉、蝦皮、鹽、香醋、香油，紅油。
3、粉條洗淨，用溫水浸泡回軟；蔥洗淨切蔥花；姜洗淨，切薑末；大蒜搗成蒜泥，加鹽、香醋、香油、紅油和成調料汁。
4、泡軟的粉條加澱粉、蔥花、薑末、蝦皮、鹽、五香粉拌勻，放容器中，中火蒸一個小時，取出冷卻後切片。
5、將皮渣片放鍋內和雞蛋一起，小火兩面煎3分鐘，裝盤，食用時沾調料汁。
做法如下：
1、皮渣切片，切成小長方形的片狀，注意不要太厚，全部的切片儘量厚度一致，避免受熱不均。
2、把雞蛋打碎在碗裡，蔥切段，蒜切瓣，待炒。
3、鍋內放入油，油熱後倒入蔥蒜，炒出香味後倒入皮渣翻炒。由於皮渣本來就是鹹的所以不用的放鹽。
4、翻炒皮渣，待皮渣表皮變色後將打碎的雞蛋淋在皮渣上，放入少量的鹽，翻炒。
5:待雞蛋呈金黃色後方可出鍋。