1、韭菜清洗乾淨，瀝乾水分。
2、3個雞蛋打散，放油炒熟。
3、韭菜切碎。
4、把切碎的韭菜放入雞蛋裡，加鹽，黑胡椒粉調味。
5、250克的麵粉，酵母加入適量的水揉成麵糰。
6、放入發酵箱，發酵。
7、發好的麵糰排出氣體，切成小塊。
8、麵糰擀薄，放入餡料，包起來，按壓成小餅。
9、鍋裡放油，放入餅子，煎熟即可。
1、韭菜清洗乾淨，瀝乾水分。
2、3個雞蛋打散，放油炒熟。
3、韭菜切碎。
4、把切碎的韭菜放入雞蛋裡，加鹽，黑胡椒粉調味。
5、250克的麵粉，酵母加入適量的水揉成麵糰。
6、放入發酵箱，發酵。
7、發好的麵糰排出氣體，切成小塊。
8、麵糰擀薄，放入餡料，包起來，按壓成小餅。
9、鍋裡放油，放入餅子，煎熟即可。
1、將平底鍋遠離你的一邊朝下傾斜30°。這樣便於你轉動手腕，一次性流暢地給蛋餅翻面。如果傾斜的角度大於30°，蛋餅可能會滑落，小於30°的話又不利於顛鍋的時候著力。
2、輕輕搖晃鍋子，確保雞蛋餅和鍋底不粘連。輕輕晃動平底鍋，讓雞蛋餅也來回晃動。這時雞蛋餅的底部必須完全凝固，並不和鍋底粘連。蛋餅和鍋底粘連的時候千萬不要顛鍋，那樣會出大亂子：一部分蛋餅會粘在鍋底，一部分會從鍋裡飛出去。
3、快速地將平底鍋往前推，往上顛，再往後拉。往前推鍋子，讓蛋餅的一半滑出鍋邊，然後往上微微轉動手腕，將露出的半張雞蛋餅顛起來。接著猛地把鍋子往身體方向拉一下，讓蛋餅較遠的一半翻過來，蓋住另一半。如果用力太猛，整張蛋餅都會翻過來。如果力道不夠，蛋餅就不能對摺。
1、原料準備，麵粉150克，雞蛋三個，清水300克，小蔥2棵，鹽4克，花椒粉少許。將麵粉和清水放入深一點的容器中拌勻成麵糊；
2、然後打入雞蛋拌勻，做雞蛋餅的麵糊一定要將麵粉和清水拌成麵糊後再放雞蛋；
3、將小蔥切成細末放入麵糊中，再放入鹽和花椒粉拌勻，開始烙餅；
4、將鍋燒熱，先刷上一層植物油；
5、然後將一大湯勺的麵糊倒入鍋中，拎著鍋柄轉動令麵糊均勻的薄薄的鋪滿鍋底，放到爐子上中火加熱；
6、等到晃動鍋子，鍋裡的餅能和鍋底脫離的時候在鍋裡淋上一點植物油，晃動鍋子令蛋餅在轉動中均勻地沾上油，煎上色以後翻面，淋油再煎上色，即可完成薄雞蛋餅的製作。