青椒剁碎炒雞蛋是什麼菜

　　菜名為：青椒炒雞蛋；

　　步驟：

　　1、將雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒，打起泡為止；

　　2、將青椒掰成大小適中的塊，切蔥花備用；

　　3、鍋中倒少許底油，待油開後先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好後盛出備用；

　　4、再倒入少許底油，油開後放蔥花，炒香後放入青椒塊，加花椒麵、少許醬油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽；

　　5、關火出鍋盛盤，即可。

　　1、材料：雞蛋，青椒，蔥，鹽，醬油，料酒，花椒麵。

　　2、將雞蛋打入碗中，加少許鹽和料酒(去雞蛋的腥味)，打起泡為止。

　　3、將青椒掰成大小適中的塊，切蔥花備用。

　　4、鍋中倒少許底油，待油開後先炒雞蛋，不用炒得太碎，炒好後盛出備用。

　　5、再倒入少許底油，油開後放蔥花，炒香後放入青椒塊，加花椒麵、少許醬油翻炒均勻，倒入炒好的雞蛋，加少許鹽。

　　1、第一個技巧是：炒包菜選用新鮮的包菜。在挑選包菜時，看包菜的外面最外層葉子的顏色，綠油油的就是剛進的新鮮的包菜，挑選這樣的拿回家做菜是最好吃的，外表被剝得乾乾淨淨的，大多是放了好幾天不新鮮的包菜，這種包菜不要考慮。新鮮的包菜買回家就吃，不要存放冰箱，蔬菜類買回來就食用，存放冰箱容易腐爛，所以買包菜是遵循當天買當天食用的原則。

　　2、第二個技巧，用肉片搭配包菜，鮮味十足。包菜是蔬菜中味道最淡的蔬菜，和肉食搭配，一葷一素，營養均衡，這樣喜歡吃肉不喜歡吃蔬菜的夥伴，在此時也能吃幾口蔬菜，補充身體的維生素。肉片選擇有瘦肉有肥肉的五花肉，這樣和包菜搭配，味道鮮美，一次能吃好幾碗米飯。

　　3、第三個技巧，包菜出鍋時用生抽提鮮。在菜品快要出鍋時，放點生抽，能起到很好的提鮮作用，因為生抽大部分是放在最後放的，老抽是用來炒肉片給肉著色的，生抽都是用在最後，這一點都是廚房的小秘密。