青花椒做魚怎麼做

　　1、鱘魚1000g、酸筍500g、青椒50g、生薑10g、獨蒜3顆、生紅花椒5g、豆瓣醬2勺、西紅柿1個、料酒2勺、生抽3勺、鹽2勺。

　　2、首先鱘魚剖好，洗盡，切成1釐米左右的塊，蒜姜各一半切片，將魚塊，姜蒜盛入盆中，加料酒，生抽適量，拌勻，醃15分鐘左右。

　　3、然後生青椒切碎，剩下的薑切片，蒜拍成蒜泥，西紅柿切小塊，鍋裡放適量油，放入蒜泥，薑片小火煸炒。

　　4、隨後放切好的豆瓣醬，小火煸出紅油，在放青椒，西紅柿繼續煸炒，鍋底料全部炒出紅色後，加入適量清水。

　　5、最後放生花椒，酸筍，精鹽少許，生抽煮開，放入魚火煮1分鐘後，再將剩下的魚肉放入，大火燒開後，小火煮3分鐘左右就完成了。

　　１、將新鮮的花椒清洗乾淨，去掉花椒表面的雜質和灰塵，放到陰涼通風的位置晾乾，晾乾後裝到玻璃瓶中。

　　２、鍋中加入適量菜籽油，開小火慢慢加熱到菜籽油表面冒煙後關火。

　　３、油燒熱之後先放到一旁晾一下，晾到兩三成熱的時候將菜籽油澆到裝有花椒的小玻璃瓶當中，蓋上蓋子放到一個陰涼通風的位置即可，注意不要讓它受到太陽光的直射。

　　青花椒：

　　青花椒屬灌木；枝灰褐色，有短小皮刺。小葉橢圓形或橢圓狀披針形，邊緣有細鋸齒，齒縫間有腺點，表面綠色，有細毛，背面蒼綠色，疏生油點。

　　據李時珍《本草綱目》記載：“花椒堅齒、烏髮、明目，久服，好顏色，耐老、增年、健神。”

　　植株作防護刺籬。果也可作調味香料。果皮可作為調味料，可提取芳香油，又可入藥。種子可食用，又可加工製作肥皂。根、葉及果入藥，能消寒解毒，消食健胃。

　　1、魚洗淨，準備好食材，備用。

　　2、加適量料酒、澱粉（醃魚料包）醃製十分鐘。

　　3、鍋內倒油燒熱，依次放入蒜末、薑末、大蔥段爆香。

　　4、爆香後放入青花椒魚調料。

　　5、加適量水燒開，放喜歡的蔬菜，豆芽白菜葉等。

　　6、煮開後放魚片，片煮熟裝盤，淋青花椒油（油料包）。

　　7、灑上蔥花、香菜，青花椒酸菜魚完成。