材料:澱粉100g、五花肉100g、蝦仁100g、豬血100g、食鹽適量、雞精適量、調和油適量、韭菜適量、小白菜適量、香菇適量、蟶乾適量、香菜適量;
做法:
1、蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡;
2、新鮮的豬血切塊;
3、準備青菜、香菜、韭菜、豆芽;
4、五花肉切條;
5、速凍的蝦仁解凍;
6、準備線面、花生米;
7、把這些材料全部洗乾淨後,切成所需的尺寸;
8、鍋裡下油先煸炒香菇、蟶乾、五花肉;
9、接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒;
10、加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味;
11.另一個鍋裡燒開水;
12.把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裡再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯;
13.待水再次開後加入面線;
14.其次把青菜葉加入;
15.最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去,倒的時候要不停的攪拌,以免糊成塊;
16.用大火再慢慢煮上3至4分鐘即可。
輔料:蝦糠,豬骨湯,熟魚肉,精鹽,味精,澱粉,胡椒粉,芫荽,白酒。做法:1、將蝦糠包紮於紗布中放入1000克清水鍋中,用中火煮半小時,撈起蝦糠後,湯汁過濾待用。把熟魚肉撕成絲。
2、鍋置旺火上,倒入豬骨湯和用蝦糠煮過的湯汁,澆沸。將精製面線稍捻碎放入沸湯鍋中,加入精鹽、味精調準味。澱粉調水徐徐舀入鍋中,並不停推勺至面線浮起,鍋中湯汁成糊狀即可。
3、用餐前可根據各人的口味,加入滷大腸、小腸以及各種熟食品和油條,食用面線糊時撒上胡椒粉、芹菜末、白酒以及滷汁等亦可。
好吃的美味可以讓你忘記煩惱與憂傷,舌尖上展開的酸甜苦辣鹹都是吃貨人生中必不可少的一部分。前不久《極限挑戰》中的廈門讓人暖心,廈門的美味同樣可以讓你暖心。
那麼,本期瞭解廈門小吃麵線糊的做法。
還想了解》》廈門沙茶麵的做法
面線糊是閩南地區的漢族傳統名點,呈糊狀,是由細面線、地瓜粉製作成。先將水煮開,放入番薯粉和調料、面線。一般為早餐食用,也可以當做點心和夜宵,就著油條跟馬蹄酥吃。味道鮮美,清甜爽滑,具有閩南地方風味。
主料:澱粉100g、線面50g、五花肉100g、蝦仁100g、豬血100g
輔料:油適量、鹽適量、雞精適量、耗油適量、韭菜適量、豆芽適量、青菜適量、香菇適量、蟶乾適量、花生米適量、香菜適量
製作過程:
1、蟶乾、香菇需要提前用開水浸泡
2、新鮮的豬血切塊
3、青菜、香菜、韭菜、豆芽
4、五花肉切條
5、速凍的蝦仁
6、線面
7、自己炸的花生米
8、把這些材料全部洗乾淨後切成所需的尺寸
9、鍋裡下油先煸炒香菇、蟶乾、五花肉
10、接著放青菜杆、蝦仁一起翻炒
11、加入調料鹽、雞精、蠔油、老酒翻炒入味
12、另一個鍋裡燒開水
13、把剛才炒的所有菜都倒在這鍋裡再加人一盒濃湯寶或者可以自己做的高湯
14、待水再次開後加入面線
15、其次把青菜葉加入
16、最後把調好的澱粉水慢慢的倒進去倒的時候要不挺的攪拌以免糊成塊
17、用大火再慢慢煮上3-4分鐘即可
1、準備食材:豬肉,黃瓜,食用油,食用鹽,料酒,醬油,蠔油,蔥,辣椒醬。
2、麵粉放入盆中,用開水燙約十分之一的面。
3、大蔥洗淨,切成末。
4、將蔥末放入麵粉中,加適量涼水,和好面,醒發10分鐘。
5、豬肉切成條狀,放入醬油、料酒醃製備用。
6、醒好麵糰分小劑,擀成薄餅。
7、平 ...
米線,是選用優質大米經過發酵、磨漿、澄濾、蒸粉、擠壓、煮制等工序而成的線狀。
1、將新米、陳米或其它質地較硬的大米按一定比例兌好,放入盛滿水的容器中泡至手捏即細,淘洗後撈起控幹待用;
2、將泡好的混合米放入粉碎機中打成麵粉;
3、將麵粉放入面盆中,加適量涼水揉和成面泥;
4、將面泥放入米線 ...
1、先準備玉米麵,因為糊餅面的主材料是玉米麵。
2、攪玉米麵,將玉米麵放入大碗中,用溫水一點點地倒入,並用筷子不斷地攪拌。
3、攪至沒有幹玉米麵了,並且用手攥一把玉米麵,可以成團,但稍稍用手碰觸玉米麵,玉米麵便散開的時候就可以了。
糊餅是特色傳統名點之一,以玉米麵,韭菜等為食材。綿軟酥脆,醇香 ...
主料:菠菜30g、大米100g。
配料:雞蛋1枚、鹽3g、雞肉餡30g。
1、 菠菜洗淨,切碎。雞蛋磕入碗中,攪打均勻;
2、 大米放入鍋中用中火炒至微微上色,再攪打成米粉;
3、 鍋中放入適量清水、米粉、雞肉餡,大火燒沸後轉小火燒煮15分鐘;
4、 最後放入鹽、菠菜碎和雞蛋液,繼續煮 ...
材料:辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖、黃豆醬一勺、麵粉、五香粉適量、雞蛋、所需的各種菜。
1、首先調醬。
辣椒醬:辣椒醬、孜然粉、蠔油、糖放在一起,加入適量水放入微波爐加熱1分鐘即可。
黃豆醬:黃豆醬一勺、麵粉兩勺、五香粉適量,然後加入適量水攪勻,放入微波爐加熱1分鐘即可。
2、將菜和香腸穿到竹 ...
蹄花米線做法如下:
材料:
豬蹄500克,長豆角250克,食用油8毫升,生抽10毫升,姜1塊,料酒5毫升,鹽適量。
做法:
1、豬蹄浸泡去血水後,加入拍碎的姜塊和料酒,加少量水,放入高壓鍋內燉20分鐘至熟爛;
2、撈出豬蹄瀝乾,湯水備用;
3、豆角洗淨後,放入油鍋內加油和鹽翻炒片刻 ...
準備好玉米及椰子肉。
椰子肉非常難取下來,有時候取下來上面帶有一層厚厚的毛皮,用刨皮刀削一下。
然後將刨好皮的椰子肉切成小塊。
豆漿機選擇米糊檔,可以選擇低水位,味道更濃,高水位比較稀,喜歡稠的可以相應加多玉米。
豆漿機提示完成時盛出,涼一陣會更稠一點。 ...