韓國冷麵做法

　　原料：韓國蕎麥麵。

　　配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量。

　　調料：胡椒粉1克、冰糖10克、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽。

　　做法：

　　1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時；

　　2、加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯；

　　3、往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽；

　　4、最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁；

　　5、將韓國蕎麥麵煮熟後用涼水浸泡，直到涼了為止；

　　6、準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲；

　　7、將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。

　　1、把高筋麵粉和蕎麥粉還有紅薯粉混合均勻，用冷水和麵，把面要和的硬一些

　　2、然後在壓麵條機上，反覆壓成面片，一邊壓，要一邊撒上乾麵粉

　　3、如果沒有壓麵條機，就用擀麵杖，擀成薄片

　　4、用壓麵條機壓出麵條狀，粗細根據自己的喜好，或者切成麵條，切的時候，麵條要疊成波浪型，不是捲起來，而且上面要多撒一些生面，這樣切出的麵條不會粘起來

　　5、開水煮麵，然後放到冷水裡，反覆沖洗

　　6、把面放到碗裡，放入青瓜絲，紅腸片，切開的熟雞蛋，再放入辣白菜，在面裡放入冷開水，加入醋和糖還有鹽，就成了冷麵湯。夏天吃可以放入冰水

　　煮牛肉時，放入洋蔥、蒜、大蔥繼續煮上30分鐘，牛肉煮爛後進行冷卻，切成薄片，作為冷麵裡的片肉。湯水放入冰箱冷卻後，油份便會凝結在最上層，刮出其上層的所有油份。煮熟雞蛋後，切成一半當水煮開後放入麵條。用筷子攪麵條使之均勻受熱，煮1到2分鐘。當水盛出的時候，倒入半杯涼水，會使麵條勁道，在冷水裡涮一下麵條，直到滑膩感消失為止。撈出在碗裡放入做好的團面，倒入涼涼的肉湯，再加入肉片、黃瓜、蘿蔔、雞蛋即可。