韓國火辣雞爪和豬皮的做法

　　原料:

　　雞爪10只、番茄醬、辣椒粉、韓國辣椒醬、蒜泥、青辣椒、香葉、料酒、麻油、白芝麻、糖、鹽等。

　　步驟:

　　1、雞爪剁成兩段，涼水裡泡10分鐘，去一下血水；

　　2、泡好的雞爪下鍋，加香葉和一勺鹽一大勺料酒，煮10分鐘；

　　3、容器裡放入韓國辣椒醬、辣椒粉、番茄醬、五勺糖、料酒；

　　4、芝麻放在碗裡微波爐高火加熱兩分鐘，煮好的雞爪放入調料裡拌勻，加入一勺麻油提香；

　　5、青尖椒切成段放入拌勻，蒜泥放進去拌勻，然後醃製半個小時；

　　6、鍋內加油燒熱，倒入雞爪翻炒，出鍋撒上芝麻，即可。

　　泡雞爪和豬皮的做法：

　　1、豬皮洗淨，雞腳去腳尖分切三塊。

　　2、燒一鍋水，水開後放入豬皮和一匙料酒，氽燙5分鐘，撈出，用流水沖洗，颳去豬皮上的肥肉，颳得越乾淨越好，然後將豬皮切小塊，用溫水反覆沖洗乾淨上面的油脂。

　　3、用氽燙豬皮的水放入雞腳氽燙至變色，撈出，過水沖洗乾淨。

　　4、砂鍋內放水，放入豬皮和雞腳，蔥、姜、八角、桂皮、鹽、料酒，大火燒開，轉中小火煮20分鐘，關火，燜半小時。

　　5、煮豬皮和雞腳的時候可以調泡椒汁，取一干淨無水的容器，把泡椒汁的料放在一起混勻。

　　6、把煮好的豬皮和雞腳用冷水反覆衝淨過涼，瀝水，放入4調好的泡椒水裡，蓋上蓋，冰箱冷藏至少2小時。

　　1、首先將雞爪用清水清洗乾淨。

　　2、然後倒入鍋中，用冷水煮15分鐘。

　　3、接著將煮好的雞爪撈出控幹。

　　4、然後鍋中放入適量的食用油，倒入蒜頭、生薑和花椒爆香。

　　5、接著倒入雞爪，翻炒三分鐘。

　　6、然後加入一小勺的白砂糖，翻炒一分鐘。

　　7、接著加入小半碗的清水。

　　8、然後加入一小勺的醬油。

　　9、接著倒入青紅辣椒，翻炒均勻就可以出鍋了。

　　10、一道美味可口的涼拌麻辣雞爪就做好了。