1、盤菜頭去皮洗淨切片備用。
2、鍋內放入適量的食油開中火。
3、鍋熱後放入五花肉絲煸炒，再放入盤菜頭片翻炒。
4、加入少量的水燜煮，鍋內水開後轉入慢火燜煮。
5、盤菜頭片嫩後轉大火收幹水份，加入適量的鹽、味精、大蒜末翻炒，待鍋內水份完全收幹後，加入黃酒約20毫升，快速炒勻即可。
1、主料：芥菜頭200g、臘肉100g。
2、輔料：食鹽2g、味精1g、蠔油3ml、紅尖椒10g、蒜薹10g。
3、菜頭去皮去筋，切成菱形片。
4、紅椒頂刀切，青蒜切小段。
5、臘肉洗淨後放入蒸鍋內蒸軟，取出後切薄片。
6、炒鍋熱油，將臘肉爆炒至肥肉透明，微微卷曲時烹米酒、加蠔油、幹黃椒翻炒均勻。
7、洗鍋重新熱油，倒入菜頭片翻炒。
8、菜頭髮軟快熟時放鹽、紅椒、味精。
9、加入炒好的臘肉炒勻，加少量清水略煮入味。
10、撒青蒜，快炒幾下出鍋即可。
素炒菜頭做法：
買來菜頭清洗，然後去掉死掉根部的老筋；菜頭較嫩，不需要處理；將菜頭先切兩半，再切片，切好後裝入盤子；油鍋燒熱，放蔥薑蒜爆鍋，放菜頭入鍋煸炒一會；等到炒出水後，蓋鍋2至3分鐘；出鍋；裝盤即可以食用。
1、在準備好的馬蘭頭中加入20克鹽殺菌，加入清水浸泡。
2、把100克豆腐放入鍋中，加水漫過豆腐。
3、蓋上鍋蓋煮開。
4、把豆腐撈出備用。
5、鍋內重新加水，水燒開後放入馬蘭頭。
6、把切好的馬蘭頭擠幹水分。
7、和豆腐放到一起，加10克鹽、10克胡椒粉，用手充分抓捏。
8、 ...
1、花生油500克（實耗油100克）、鹽12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、雞湯150克、老抽王10克、麻油5克。
2、五花肉剁成肉泥，馬蹄、冬菇切米，加入鹽、味精、生粉打至肉起膠，作成四個大丸子。青菜心用開水燙熟撈起擺入碟內，生薑切片。
3、燒鍋下油，油溫130度下入大肉丸子，炸至外金黃內 ...
1、主料：烏龍頭500g。
2、輔料：蒜適量、小米椒適量、鹽適量、油適量、醋適量、味極鮮醬油適量。
3、加工食材，將烏龍頭洗乾淨一切兩半，小米椒切碎，蒜搗成蒜泥對水備用。
4、水開了，把烏龍頭煮一下。
5、煮好過涼水，在把菜裡的涼水捏一下。
6、油加熱，將準備好的烏龍頭裝盤，按個人口味 ...
1、食材：鴨頭7只、幹辣椒4根、冰糖20g、薑片2塊、生抽5ml、老抽15ml、小蔥1根。
2、先將鴨頭用清洗乾淨，將氣管什麼都剪掉。再將香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂搗碎用紗布包好放一旁備用。開火倒入少量開水燒開後，鴨頭放入水裡焯一下血水，去除血沫。
3、撈起鴨頭後用清水再將沖洗一下，將鍋刷洗一遍 ...
海帶頭好吃的做法如下。
1、首先將海帶頭切成兩個硬幣的厚度。
2、然後將蒜切成末 ，辣椒切三段。
3、油燒熱倒入蒜末。
4、再倒入海帶頭辣椒，撒上糖鹽翻炒。
5、最後撒上味精倒入酒在翻炒幾下就可以出鍋啦。 ...
1、把新鮮的花鰱魚頭洗淨，下鍋油煎前可以稍微兩面沾點麵粉，防止油濺。
2、起油鍋，在油鍋裡放一點鹽，可以防止魚沾鍋。
3、待油鍋熱時，放入魚頭煎炸。
4、煎炸時注意可以把魚頭豎起來，讓魚頭的上面，不容易炸到的地方也充分煎炸，直到出香味。
5、把魚頭一分二，盛入大湯鍋中
6、倒水沒過魚頭 ...
用料：五花肉，蕎頭、紅辣椒、姜、蒜、老乾媽豆豉；五花肉洗乾淨切成四段，鍋裡放幾片姜，少許芹菜，兩個八角，料酒煮開，再煲十分鐘，用清水洗乾淨，再用冷水泡一會，煲了十分鐘後，把紅辣椒切粗絲，蕎頭切成長段，輕拍一下，蒜切片，姜切絲待用；五花肉切片煮好後，可以先放冰箱凍一會，再拿出來切；切薄一點，鍋裡放少許油，一 ...