飄香豬蹄做法竅門

　　1、材料：豬蹄2個，乾紅椒5個、花椒20粒、八角2個桂皮1片、香葉2片，冰糖2粒，大蒜2瓣，醬油2湯匙、甜麵醬1湯匙、蔥3段、姜3片適量。

　　2、將豬蹄洗淨斬小塊氽燙過備用。

　　3、炒鍋放少量油，將香料們和蔥薑蒜略炒香，下豬蹄翻炒，同時調入醬油、冰糖、少許甜麵醬、鹽，翻炒均勻加入熱水，大火燉開。

　　4、移入燉鍋，至酥爛，將水加足，中小火燉1.5-2小時左右至豬蹄軟爛。

　　5、關火後讓豬蹄在湯汁中浸泡2-3小時，豬蹄充分入味即可。

　　1、豬蹄洗淨，剁小塊，洗淨輔料，姜去皮切片，蒜去皮保留整個，蒜苗切粒。

　　2、冷水鍋，下豬腳及部分薑片，蓋上蓋子煮；水煮滾後，撈出豬腳。

　　3、用溫水將焯過水的豬腳洗淨，瀝乾水份待用。

　　4、燒熱鍋，下適量油，將餘下的薑片放入鍋中爆香。

　　5、薑片爆好後，將瀝乾水份的豬腳倒入鍋中。

　　6、翻炒豬腳至微幹，倒入適量餈粑辣。

　　7、調入適量生抽；調入適量鹽；將豬腳翻炒均勻；將蒜頭放入鍋中。

　　8、往鍋中倒入足夠量的啤酒；蓋上蓋子，先大火燜煮；煮滾後，轉小火繼續燜煮燜。煮至豬腳酥軟入味，開啟鍋蓋。

　　9、將蒜苗倒入鍋中；翻炒均勻即可。

　　1、豬蹄3個、蔥1棵、姜1塊、八角2個、花椒15粒、桂皮2小段、幹辣椒7克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、腐乳(紅)2塊、腐乳汁50克、香葉2片、植物油2湯匙、水適量、白糖1湯匙。

　　2、做法：豬蹄冷水入鍋，加薑片、花椒焯去血水雜質，去除腥味，取腐乳和適量腐乳汁

　　3、腐乳和腐乳汁攪拌均勻，準備蔥姜、八角、桂皮、香葉和幹辣椒。

　　4、鍋內倒植物油燒熱，放入焯好的豬蹄翻炒片刻，放入香料炒出香味，放入適量老抽

　　5、炒上色，倒入沒入豬蹄足夠的熱水，倒入適量生抽調味，加入適量白糖提味。

　　6、加入攪拌好的腐乳，中小火燉制湯汁收濃，豬蹄軟爛。