其實，將食物熟吃是人類發展史的重要里程碑。
據科學的解釋是人類最初都是吃生的。不會有主動將其煮熟的概念。應該是任何一種可能的某一場山火過後，人類吃了被燒死的動物肉發現熟肉遠比生肉香。這，就開始了人類新的革命。這個論點是被世界人類學家普遍承認的。正因為如此，人類開始了漫長的保留火種的努力。當然不僅僅是煮熟食品所需的火焰。保暖也是需要的。
動物肉裡面含有脂溶性的脂肪。而脂肪遇上高溫後，其含有的芳香物質就會大量揮發(這是最關鍵的。芳香物質在常溫下是不會揮發的)。這就是誘人的肉香。它使得人類的祖先垂涎欲滴。從此人類知道了煮熟的肉食比生肉好吃。而這時的人類離細菌知識和病毒知識還有近百萬年的光陰。
人類後來不僅僅知道了吃煮熟的食品很少細菌、預防疾病。還知道了熟食還容易被人類消化、吸收。
現如今人們生活水平高了，食物的選擇種類也是十分的繁多。不過新聞上總是會出現食物中毒的事情發生，其實特別是總在餐桌上出現的食物要尤其的注意。那麼本期的健康飲食文化，為你解析。
1、豆漿
沒煮熟的豆漿含有非常致命的毒素：皂素。生大豆中的皂素是一種非常“狡猾”的毒素，在煮豆漿的時候，當溫度達到80度左右，皂素會受熱膨脹起來，形成泡沫，造成“假沸”現象，但其實並沒有完全煮熟，豆漿中的皂素等其他有毒成分就無法完全消滅，一旦喝了這種沒有煮熟的豆漿，就會引起食物中毒。中毒發作時間一般在食用0.5~1小時之後，會出現胃腸炎症狀。
2、四季豆
四季豆和生大豆一樣，含有皂素，沒煮熟吃了會中毒引發胃腸炎。不僅如此，四季豆中還含有亞硝酸鹽和胰蛋白酶，沒煮熟或者煮熟後放太久，都會對人體的腸胃造成刺激。
3、薺菜
亞硝酸鹽是很多醃製食物中含有的成分，可產生致癌物硝酸銨，其實在蔬菜中也含有亞硝酸鹽，如薺菜，尤其是隔夜菜中的含量更為巨大。沒有煮熟的薺菜會讓人體內正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，還會對氧合血紅蛋白釋放氧造成阻礙，這樣會導致組織機體發生缺氧情況，使人中毒。
4、木薯
木薯中含有的致命毒素是亞麻仁苦苷。據瞭解，一個人如果吃了150-300克的生木薯的話，會引起中毒反應，嚴重者甚至死亡。
5、蠶豆
蠶豆也是再熟悉不過的食物，生蠶豆中含有巢菜鹼苷，吃了沒煮熟的蠶豆可引起急性溶血性貧血，又稱為蠶豆黃病。這種病在春夏季高發，主要原因就是食物中毒，一般服用後4-24小時內就會發病。
6、黃花菜
秋水仙鹼是黃花菜中的成分，花菜很難煮熟，經常可見到吃沒煮熟的黃花菜出現噁心、腹瀉、嘔吐的例子，這就是秋水仙鹼惹的禍。不過，秋水仙鹼本身並沒有毒性，只是經過人體腸胃的相互反應之後形成劇毒無比的二秋水仙鹼。二秋水仙鹼會刺激腸胃，一次食用50-100克的生花菜，就會出現燒心、嘔吐腹瀉等中毒症狀。
7、木耳
新鮮的木耳當中有啉類光感物質，即這種物質對光線敏感。人在吃生木耳之後，經過太陽的照射，就會引起日光皮炎，嚴重的病人還會出現咽喉水腫、呼吸困難。
8、西紅柿
西紅柿當然可以直接吃，但沒有熟透的青西紅柿就不能吃了，因為含有龍葵素，吃了會有苦澀感，還會出現中毒症狀。
胡蘿蔔和蘋果可以直接榨汁，無需煮熟，榨汁顏色鮮豔，不容易變色，且味道較甘甜，榨汁時要注意加適量的水，蘋果和胡蘿蔔都是出汁率較少的食材，不加水會榨成漿而不是果汁。
蘋果是薔薇科蘋果亞科蘋果屬植物，其樹為落葉喬木。蘋果營養價值很高，富含礦物質和維生素，含鈣量豐富，有助於代謝掉體內多餘鹽分，蘋果酸可代謝熱量，防止下半身肥胖。蘋果是一種低熱量的食物，每100克產生大約60千卡左右的熱量。蘋果中營養成分可溶性大，容易被人體吸收，故有活水之稱。它有利於溶解硫元素，使皮膚潤滑柔嫩。