1、用料：麵粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g。
2、酵母粉倒入小碗內。
3、加白砂糖用溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
4、酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。
5、再揉成細膩光滑有韌勁的麵糰。
6、蓋上布放溫暖的地方靜置醒面，大概20分鐘發至兩倍大即可。
7、案板上撒點乾麵粉，揉成光滑的麵糰，用刀切開，剖面沒有氣泡就可以。
8、麵糰揉成長條。用刀切成大小一樣的饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。
1、用料：麵粉250g、酵母粉3g、白砂糖10g、水120g。
2、酵母粉倒入小碗內。
3、加白砂糖用溫水化開，攪拌均勻，靜置五分鐘。
4、酵母水慢慢倒入麵粉中，邊倒邊用筷子攪拌，再加少量水，慢慢攪拌成小面絮狀。
5、再揉成細膩光滑有韌勁的麵糰。
6、蓋上布放溫暖的地方靜置醒面，大概20分鐘發至兩倍大即可。
7、案板上撒點乾麵粉，揉成光滑的麵糰，用刀切開，剖面沒有氣泡就可以。
8、麵糰揉成長條。用刀切成大小一樣的饅頭，兩側的邊可以揉成圓饅頭。
1、準備材料：菠菜200克、普通麵粉400克、白砂糖30克、酵母4克、小蘇打1克；
2、菠菜洗淨下鍋，加1克食用小蘇打，焯水1分鐘，燙好後撈出放涼水中浸泡一下；
3、將浸透好的菠菜擠幹水，放入料理機中，加200毫升清水，打成菠菜汁，將打好的菠菜汁倒入漏勺中進一步過濾，這樣菠菜汁會更細膩；
4、麵粉放入大碗中，加入白砂糖和酵母混合均勻，再多次少量加入菠菜汁，用筷子一直攪拌成棉絮狀，接著用手將面絮揉成麵糰，揉至麵糰不粘手，不沾盆的光面團，蓋上保鮮膜醒發；
5、醒發40分鐘左右，取出發酵好的麵糰揉勻排氣，並揉至長條狀，將長條狀的麵糰整理成大小相同的等份；
6、將菠菜小饅頭依次擺放在蒸籠裡再次醒發15分鐘後，上鍋開大火10分鐘蒸熟，然後再燜5分鐘即可。
饅頭髮酵失敗補救方法，用溫水把酵母化開，把麵糰蘸酵母水之後揉，麵糰表皮幹了就蘸酵母水，直到酵母水用沒，在多揉一會，用塑膠袋把麵糰套上，一段時間以後就可以了。發酵有時也寫作醱酵，其定義由使用場合的不同而不同，通常所說的發酵，多是指生物體對於有機物的某種分解過程。發酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業、生物和化學工業中均有廣泛應用，其也是生物工程的基本過程，即發酵工程。酵母菌、乳酸菌等微生物的無氧呼吸也叫做發酵。現實生活中對於發酵機理以及過程控制的研究還在繼續。