香椿苗拌嫩豆腐怎麼做

　　香椿苗拌豆腐

　　材料：香椿苗適量、豆腐一塊、胡蘿蔔適量、雞汁適量、鹽適量、香油適量。

　　做法：

　　1、整塊豆腐放開水中焯下，放涼切成小丁，香椿苗用滾開水泡上10分鐘出香味切碎，胡蘿蔔洗淨切碎，香油、鹽和雞汁備齊。

　　2、把香椿碎豆腐丁和胡蘿蔔碎一同放入盆。

　　3、放少許鹽和1至2滴雞汁，2至3滴香油，然後拌勻即可。

　　1、食材：豌豆苗500克、鹽15克、蔥30克、姜50克、醬油15克。

　　2、豌豆苗浸洗乾淨瀝乾，香乾用水沖洗下。

　　3、鍋中放水，水開放入一點鹽。

　　4、再滴幾滴食用油。

　　5、關火，把豌豆苗放入鍋裡的開水中，用筷子攪一下，十五秒後撈出。

　　6、焯好水的豌豆苗打散放涼後，擠幹水份。

　　7、香乾切絲，放入焯豌豆苗的開水鍋中燙一下，撈出瀝乾放涼放涼的豌豆苗和香乾放入一大盆，放入精鹽、一點點白糖和雞精拌勻，滴幾滴香油，拌勻裝盤。

　　內酯豆腐，用葡萄糖酸內酯為凝固劑生產的豆腐。改變了傳統的用滷水點豆腐的製作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，比常規方法多出豆腐近1倍。且豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好，清潔衛生。

　　嫩豆腐，又稱南豆腐、軟豆腐、石膏豆腐，它使用的成型劑是石膏液。與北豆腐相比，質地比較軟嫩、細膩。用石膏做豆腐，農村是比較常見的。主要程式跟做滷水、醋水、豆腐是一樣的，只不過是用石膏代替滷水、醋水、甜葉汁而已。色澤潔白，質地細膩、軟嫩，富含蛋白質，營養價值高，常食石膏豆腐，可使人的面部變得白嫩。